《包菜肉絲炒烏龍麵》的家常做法
用料：烏龍麵、包菜、豬夾心肉、洋蔥、鮮香菇、冬筍
調料：食用植物油、鹽、雞精、白胡椒粉、鮮辣粉、幹澱粉、料酒、宴會鮮味汁
做法：1：包菜洗淨，洗淨後切成粗絲。洋蔥去皮切根後洗淨，洗淨後切成洋蔥絲。香菇洗淨後切成香菇片。夾心肉洗淨，洗淨後切成肉絲。冬筍剝殼切根後焯水處理，焯水後切成筍絲。烏龍麵滾水入鍋後煮一開，水開面散後把其撈出，用涼水衝洗，洗至冷透順滑後瀝水備用。
2：把瀝水後的烏龍麵放入一個大的容器中，並倒入少許植物油。
3：把面拌勻（使油均勻附著於麵條表面）。
4：在肉絲中加入少許幹澱粉、白胡椒粉、料酒，抓勻並醃製片刻。
5：鍋內入油，並用大火加熱。
6：待把油溫燒至滾沸後，倒入肉絲。
7：用大火快速煸炒斷生。
8：待炒至變色斷生後，馬上盛出。
9：鍋洗淨烘乾，並重新添油（做炒麵，油要稍微多點）。
10：開小火加熱（把油溫燒至溫熱）。
11：待油溫燒熱後，放入洋蔥絲煸炒起香。
12：待炒出香味後轉開中火，並依次放入包菜絲、筍絲、香菇片。
13：用中火煸炒片刻（把配菜炒熟，炒軟）。
14：待把配菜炒熟後轉開大火，並放入烏龍麵。
15：把烏龍麵與配菜，一同用大火快速翻炒一會兒。
16：倒入少許熱水和鮮味汁，並加入少許鹽、雞精、鮮辣粉調味。
17：用大火快速翻炒收汁（需不斷攪動麵條，防止粘鍋）。
18：不停翻炒收汁，直至炒至汁水收幹。
19：待炒幹水分後，倒入肉絲。
20：用大火爆香（最後再收一收汁水和油）。
21：待把所有食材炒香炒勻後，盛出裝盤。炒麵即完成。
所需食材
成品效果
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