都說南粉北面，但在廣州，卻不盡然。老廣們對麵條也有著嶺南人獨有的那份喜愛，這裡的面不像北方諸省那麼粗獷勁道，也不像蘇南那麼婉約秀氣，廣州的麵條就像廣州這座城市氣質一樣，咋一看可能並不出彩，但是越吃越覺得美味，實在又好吃。
所以今天毛哥就帶大家來一家非常典型的廣州麵館，這家麵館在海珠寶業路一帶開了三十多年了，出品非常地道，一直很穩定，當下很難得的正宗廣州竹升面。就讓我們一起來海珠沙園民生路12號這家「永記小食店」嘗嘗。
雲吞麵
首先讓我們來試一試這最經典的一款，嘗嘗店裡雲吞麵的出品。端上來一看，是非常地道的雲吞埋於面下的老廣雲吞麵做派，這麼做的目的是為了防止面身浸泡湯中太久導致失去口感。第一眼感覺還是不錯的。
先來試一試湯頭，這裡的麵湯清澈不渾濁，味道清鮮，能嘗到明顯的大地魚和蝦子的鮮美，醇鮮不麻舌，確實是真材實料熬出來的湯底。說實話這樣的湯頭味道在廣州已經很難得了。
趕緊再來試試面身味道，店裡的面是自家手工壓的竹升面，非常爽彈，口口都能嘗到蛋香，竹升面最大的特點就是用了大量的鴨蛋和面，真正地道的竹升面果然能吃到這麼勁道口感和濃鬱的蛋香的！
別忘了面裡的雲吞，這家的雲吞也是相當可以，非常大一棵，有四五粒，落韭黃，很標準的一碗雲吞麵！
雲吞是漂亮的廣式金魚尾造型，肉餡肥瘦比例完美，口感彈牙，肉餡味道非常鮮美，好吃得真的停不下嘴！
大腸面
雲吞麵確實很棒！再來試試店裡的大腸，這裡的大腸燉煮的非常軟爛，用的是腸頭部位，厚實軟糯，加上醬汁濃鬱入味，真系好好味！
濃鬱鮮香的大腸毛哥也經常用來撈麵吃，每一根爽彈的麵條上都裹滿了醬汁，加上好吃的大腸，真的很滿足！
所以毛哥在這家店最常吃的搭配就是一碗淨雲吞+一碗大場面了，大腸和雲吞一起吃得可以說相當爽了！
牛腩面
一家地道的廣州麵館怎麼少得了牛腩呢？這家的牛腩出品同樣非常值得一吃，大塊且部位好是這家牛腩的特點，用的都是坑腩，沒有一點邊角，燉煮得非常淋，口感酥軟，非常濃鬱好吃！
最過癮的，當然莫過於牛腩拼大腸了！一口牛腩一口大腸，再來一口面一口湯，這種美妙的味覺享受真的太棒了。
總體來說，這家三十多年的老麵館出品真的非常地道，久違得吃到了地道廣州那種老街坊麵館的美味，喜歡吃竹升面的朋友們真的可以來試試。
好啦，本期毛哥經典廣州美食專題就先到這裡了，下期毛哥地道廣州美食攻略我們不見不散！