年夜飯要想露一手，試試這道國宴菜，做法簡單易學，待客也有面！國宴菜，一聽就很上檔次，不過別怕，這道菜做起來一點也不難，甚至相反還很簡單，它就是——獅子頭，熟悉吧！古語都有云：獅子頭者，以形似而得名，豬肉圓也。多麼簡明扼要的形容，讓人一目了然。就算提起獅子頭可能不是人人都很熟悉，四喜丸子你總該聽過吧，由四個獅子頭製作的菜餚就稱為「四喜丸子」寓意「福，祿，壽，喜」。簡簡單單，吉祥如意。年夜飯做這個，既好吃寓意又吉祥，今天小編就教大家怎麼做好這道經典名菜！
獅子頭
配料：
豬肉(瘦) 300克、香菇 2朵、精鹽 少許、冰糖 4塊、香葉 4片、八角 1粒、桂皮 1片、生抽 3勺、老抽 1勺、小蔥 1段、料酒 2勺、醋 半勺、蔥 2段、胡蘿蔔 半根、耗油 半勺、姜 2片、蒜 1瓣、澱粉 6勺、雞蛋 1顆、香油 2滴、雞精 少許、五香粉 1勺
烹飪步驟：
1.肉剁成肉餡
2.放入雞精、料酒、蠔油、香油、五香粉、雞蛋、少許鹽，順時針攪拌
3.蔥切成小蔥花，胡蘿蔔、香菇剁碎
4.全部倒入肉餡中，在放入6勺澱粉，順時針攪拌
5.帶上一次性手套，將肉餡攢成球狀，大小根據個人喜好決定
6.鍋內熱油，油熱七分後將其放入油鍋中，開始用筷子輕輕翻滾
7.炸至金黃控油撈出
8.鍋內放入油，放入香葉、八角、冰糖、桂皮、醋、老抽、生抽、姜、蒜
9.添一小碗水後放入獅子頭，小火悶燉20分鐘
10.取出獅子頭擺盤，剩餘湯汁收汁後澆在獅子頭上
11.放上少許小香蔥花
烹飪小貼士：
1.此菜始於隋朝的淮揚菜系，傳說隋煬帝下江都，以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、和葵花崗四景為題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，這裡面的葵花斬肉說的就是獅子頭，又名葵花肉，到了唐代，這一天，郇國公宴客，命府中名廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，並伴有山珍海味，水陸奇珍。當葵花斬肉一菜端上時，只見用巨大的肉圓做成的葵花心，美輪美奐，如雄獅之頭。郇國公半生戎馬，戰功彪炳，賓客勸酒道：「公應佩九頭獅子帥印。」郇國公舉杯一飲而盡，說「為紀念今夕之會，葵花肉不如改為『獅子頭』。自此，獅子頭的名字也就流傳開來了！你有什麼傳統美食菜品推薦嗎？