這是珊珊三丫頭愛生活、愛攝影、愛旅行、愛美食的駐足點。
潮州滷水，指潮州地區獨特的滷製食品，是潮菜之首，可以稱得上是天下一絕。我們到的正宗潮菜館，發現菜單上絕不可能缺少潮州滷水，以鵝、鴨、三層肉、蛋、豬腳、豬皮等等為主、還有滷蝦、蟹、蝦姑、血蚶、蠔仔以及各種貝殼，還有滷花生、滷水蔬菜……等等，如果真要數，品種可能超過百種。食客們評判潮菜館是否好的重要標準是：滷水拼盤一定要做得好吃！潮州滷水最開始是從「滷鵝」中發展起來的，所以說潮州滷水的所有品種中最重要最經典的一定是：滷鵝。
與潮州滷鵝的「相遇」是在一個下雨的清晨，珊珊三丫頭來到潮州牌坊街附近的「南橋市場」逛逛。每一次旅行，我都會到當地的市場看看，因為市場通常是一個城市裡「最鮮活」的地方，可以看到和了解最真實的當地生活和文化，這是珊珊三丫頭最喜歡的。當我走進南橋市場，馬上就被進入市場的左手邊長長的一排「滷鵝」小店吸引住了。這是我第一次在一個市場內同時見到這麼多售賣「滷鵝」小店，並且每間小店都能見到有人正在採購，心想：潮州人有多麼愛吃滷鵝？一天得做多少只滷鵝才能滿足全潮州人們吃「滷鵝「的需求呢？
在潮州人的眼中，「無鵝不成宴」，滷鵝是酒桌上不可或缺的一道傳統菜，是少不了的一道美味。今天，珊珊三丫頭在市場能見到如此多的店在經營「滷鵝」，說明潮州滷鵝不僅是大席或酒樓中的特色菜，也是潮汕尋常百姓家中的常菜。珊珊三丫頭從一間間的走過市場的「滷鵝」小店，發現許多小店的招牌上都寫著「溪口鵝肉」的字樣，好奇的我，和其中一間「滷鵝「店的檔主了解，檔主告訴：溪口的滷鵝在潮州最出名，也是最好味的！
溪口，是潮州一個地方的名字，在潮州韓江支流邊，距潮州市區大約5公裡，溪口滷鵝從清朝中葉就開始製作，流傳到今有超過百年的歷史，是潮州的名菜。這道菜有兩個「特別」的地方：
第一、 製作潮州溪口「滷鵝」的滷汁很特別：除了一些常規的五香八角配料，還會使用南姜、紅蒜、白糖十多種等原料，並且各家還掌握著的各具特色、秘而不宣的滷製手法，做出的滷湯，使鵝肉變得香甜可口，讓同樣的鵝吃出不一樣的風味。
第二、 製作潮州溪口「滷鵝」的鵝種很特別：潮州溪口「滷鵝」是選用肉多脂肪少獅頭鵝製作，獅頭鵝是中國最大的鵝種。養鵝的時候養鵝人適時趕鵝群到池塘或溪流中去拍水，讓鵝在水中洗淨身上的汙垢，使鵝身上少有異味。
有了優質的獅頭鵝和獨特的滷水，要最終做出味美的滷鵝，還非常考驗廚師的「滷功」。鵝的每個部位下滷煮時間不同，廚師的「滷功」對成品的鵝味影響挺大的，換了一個人，同一鍋滷水也可能做出不同味道，肉質口感也會大大不同。
珊珊三丫頭看著眼前用鐵鉤掛起來溪口滷鵝，外表十分油光，透著琥珀色，檔口站著，一股股香氣撲面而來。於是，忍不住要採購一些回家。潮州滷鵝是幾乎從頭到腳都保留了下來，這點與廣州燒鵝不要內臟和腳不一樣。因為不確定到底哪一部分更好吃，珊珊三丫頭要了一份拼盤，這樣可以把一隻滷鵝的肝、鵝頭、鵝掌、鵝翅、鵝肉、鵝腸、鵝胗、鵝心、鵝血等都嘗一遍。
潮州滷鵝真的非常好吃，以至於後面在潮州的日子，珊珊三丫頭又多次嘗了「滷鵝」，對於滷鵝的哪個部分最好吃的問題？珊珊三丫頭是這樣認為的：鵝肝、鵝頭、鵝掌、鵝翅都是我十分喜歡的部分，甘香的鵝肝、充滿膠質鵝頭、皮薄肉厚的鵝掌，配上蒜蓉醋……濃鬱香氣，吃完連筷子上留下的餘味也不想放過啊！那一刻的感覺就是：最好味！
那麼，你有來過潮州旅行嗎？你在潮州有品嘗過潮州滷水嗎？你覺得味道如何？你有品嘗過溪口滷鵝嗎？你最喜歡吃鵝的哪一個部位？你是在潮州的什麼地方品嘗滷鵝的？如果你有機會來潮州旅行，你是否會試一試這道潮州的名菜「溪口滷鵝」？可以私信告訴珊珊三丫頭那家滷鵝最好吃！同時歡迎大家留言評論哦！本文是版權作品，未經珊珊三丫頭書面授權，嚴禁搬運、轉載、洗稿。如需轉載，請與作者珊珊三丫頭聯繫，謝謝。