一年又一年!手工魚圓、牛肉煎餅、糯米子糕……各地年味漸濃,哪個...

（央視財經《天下財經》）隨著年關越來越近，各地年味日漸濃厚。

寫春聯，做糕點…江西婺源用傳統習俗喜迎新春

在江西婺源，當地人寫春聯、做糕點，用傳統習俗喜迎新春到來。

瀏覽器版本過低，暫不支持視頻播放

在江西省的婺源瑤灣，過年寫對聯是不可缺少的，在庭院裡，村裡的書法家潑墨揮毫，一氣呵成，僅僅幾分鐘，一副對聯就出爐了。

江西婺源瑤灣村村民何茂昭：國泰民安逢盛世，風調雨順頌華年。現在大家都過上美好的生活了，現在寫對聯，一個是表達我們的喜悅心情，第二個是表達我們對祖國的祝福。

除了對聯，年關裡也少不了美食，這不，村民們開始張羅做糯米子糕。將自家的雞蛋攪勻，放入鹽調味備用。再把蒸熟的糯米與新鮮肉丁攪拌均勻，倒入準備好的雞蛋液，等所有的食材混合呈現金黃色，就可以包糯米子糕了。把兩張棕葉重疊折成酒盅狀，放入食材，最後用棕櫚葉捆好，糯米子糕就完成了。不少遊客在一旁看得不過癮，果斷加入隊伍中，學起包糯米子糕。

遊客：感覺非常好，就像在做粽子又不是在做粽子，在鄉村這樣過年非常有年的感覺。

此外，在婺源當地還有殺年豬的習俗。

江西婺源瑤灣景區負責人程漢龍：年前殺豬，賦予它一種特殊的含義，慶團圓、慶豐收。

江蘇手工魚圓市場火爆，遠銷全國各地

在江蘇常州的卜戈市場裡，一道特色年貨美食——魚圓被擺得滿滿當當，吸引著四方百姓前來採購。

常州臺記者張左：這裡是位於江蘇常州泰村的卜弋市場，雖然這個市場的規模不是很大，但這裡卻聚集著十幾家銷售魚圓的攤位，每天魚圓的上市量可以達到數千公斤。在眾多的攤位中有一家人氣很火，就是這家，我們常州的非遺美食泰村小杏魚圓。

這家店的魚圓1斤售價20元，每日平均銷量可達五六百斤。老闆在現場還熱情地介紹起了魚圓的製作工序。

泰村小杏魚圓傳承人陳國善：首先要選好魚，我要選10到12斤的草魚。切魚片，沿著背脊取條狀魚肉，紅肉要儘量去掉。切好的魚肉要浸泡很長時間，一遍一遍換水，泡到魚肉雪白雪白就可以開始剁魚肉。

記者在現場也體驗了一把做魚圓，陳師傅在一旁細心指導。在記者對愛心形的魚圓表示疑惑時，陳師傅這樣回答：「我家魚圓這個形狀是我爺爺獨創的，全國找不到第二家，我家從我爺爺開始就做魚圓了，到現在已經有一百多年了，我大概一個小時能做60多斤魚圓，平時我每天要做兩三百斤，到了過年時要忙通宵。」

常州卜弋農貿市場管理辦公室主任劉志文：

（今年春節）正常銷量會在四萬斤左右，（估計）跟去年比增長百分之十，最遠的有新疆烏魯木齊，近的有上海南京。

外酥裡嫩，山東青州牛肉煎餅飄香數百年

每逢過年，山東人必不可少的美食就要屬煎餅了。傳統的煎餅通常用來卷大蔥，而在青州，卻有一種牛肉餡煎餅，口味外酥裡嫩，脆而不焦，至今已經傳承了幾百年。

不起眼的小店，醒目的招牌，雖然已經是晚上，但在青州古城一角的這家小店內，卻依舊還是賓朋滿座，熱氣騰騰的牛肉湯，焦酥金黃的牛肉煎餅，讓諸多的食客在這裡細細品味。

顧客：挺好吃的，我來吃了好幾年了，這個東西只要有外地朋友來的我都帶他們過來嘗嘗。怎麼樣？跟這個牛肉卷在一起，真的是很好吃，外酥裡嫩的，真的很棒。

店鋪的老闆自豪的告訴我們，在青州古城，他家的生意向來火爆，一天單做煎餅用掉的牛肉餡料就要用200多斤，就這樣還時常供不應求。

山東青州非遺傳承人牛肉煎餅店主胡波：我這個店按照正常營業來說的話，一天的話差不多一鍋（肉餡）左右吧，如果按量走的話，一天大概能賣出六七百個。

別看只是簡單的一張煎餅，可製作起來卻要求精益求精。食材要求選用時令五穀雜糧，按照一定比例浸泡、推磨、研製成糊，攤製成煎餅，並選用二至三年黃牛宰殺，取上腦部位搭配時令蔬菜調配成餡，放20餘味中草藥入味，然後將牛肉餡攤裹到煎餅上包製而成。入烤爐烤至金黃出鍋，煎餅脆而不焦，牛肉濃香醇厚。雖說一個牛肉煎餅只賣8元錢，但按照旺季的銷售量來算，牛肉煎餅小店一天的銷售量也接近萬元大關。

山東青州非遺傳承人牛肉煎餅店主胡波：老輩傳下來的這個手藝，這麼說吧，牛肉煎餅吃的不止是一個煎餅，吃的是一個文化。供稿編輯：蒙佳慧 周陽洋（實習）

轉載請註明央視財經