一到冬天，很多人都忍不住想吃蟹味菇，因為蟹味菇不僅有一股蟹的清香，再加之肉質醇厚，營養較多，的確是不可多得的一道食材。但是，很多人都在疑惑，蟹味菇在吃的時候是不是一定要焯水呢？那麼，不焯水行不行，在這裡，小萬隻想負責任告訴朋友們，蟹味菇在食用之前一定要焯水，具體因由，請細看。
一、去除腥味
蟹味菇之所以叫做蟹味菇，是因為它身 上有一種獨特的，類似於海鮮一般的腥味，因此，在烹飪之前，需要放進開水中去把這種腥味給去除掉，不然的話，做出的菜有一種天然的海鮮腥味，怕是再色香味俱全也是吃不下。
二、保證口感
《蟹味菇》的萬能百科寫道：」蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳「，正因此，人們才喜歡蟹味菇的口感俱佳。可蟹味菇本身就是菇類，在養殖的時候會帶有一些木屑和雜質，焯水會將這些東西清除，進而保證蟹味菇的口感。
三、殺菌
究其根源，蟹味菇就是菌類，即便是食用菌，菌中也還殘留一些細菌和細微的毒素，高溫焯水會將這些細菌和毒素都殺死，吃起來也比較安全、健康。
以上就是蟹味菇焯水的三大因由，希望大家千萬不要為了貪圖方便，省事就忽略了這一步，如果有了萬一，那可真是意想不到的後果，所以，焯水，千萬要有。