缶日本清酒品鑑會

2022-01-02 缶fou日式酒吧

談及日本酒文化，除了精緻著稱的日本料理外，日本酒亦是有許多值得探究的軼事。如何品好的清酒酒，需要怎樣的禮儀，日本酒的背後又有著什麼樣的精神理念，帶著這些問題，我們準備了清酒品鑑會。

作為日本國粹，清酒在日語中稱Nihonshu，即日本酒，而我們熟悉的Sake這個詞也能代表清酒。

雖然清酒所呈現出的透明感與我們熟悉的中國白酒相似，但實則兩者在製造工藝上有著很大的差別。白酒由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得，與威士忌、伏特加等均為蒸餾酒，並且酒精濃度較高。而清酒實則是一種由大米為原材料，進行複合發酵，酒精濃度在15%左右的酒醪。


關於清酒中常見的幾割幾分指的是精米步合。比如二割三分，是代表將一顆大米磨去77%，留下23%用於釀酒。三割九分代表一顆大米留下39%。留下的多少與等級無關，但在口感上會有差異。這些留下的部分就被稱為Shinpaku。

品酒也要有儀式感，專業清酒杯子用來喝酒不僅很美味而且用來拍照也很漂亮喲~

各類不同的清酒，除了口感的不同，在飲用方面也非常講究。本次我們準備了六款超棒的清酒給大家品鑑。


大關山田錦特別純米清酒

度數: 14.5%vol。以大關300年的傳統釀造技巧，加入兵庫縣灘區所產的知名優質灘之宮水，充分發揮米原有柔和香氣和豐富鮮味的特別純米酒，前味清新爽口，口感乾淨。
上善如水清酒熟成純米吟釀

度數: 15.5%voI 。酒廠始於1855年，擁有1000家酒窖，選用日本國產大米，其富含澱粉，蛋白質少，質軟，酒麴菌容易進入米心，從而釀造出香濃口感，於冰溫儲存罐中3度低溫下熟成一年左右，用溫和的時光添加了成熟的滋味。
賀茂鶴一滴入魂清酒純米吟釀

度數: 19%Vol。榮獲2019年純米吟釀清酒大賽金獎。採用廣島縣產釀酒米是在海拔200m~400m的芸北. 備北高原栽培的酒米。用來釀酒的水也是經過歲月慢慢打磨含有礦物質的賀茂山系伏流井水。酒體風味飽滿以甜味為主，帶點酸味，口感舒暢，米的芳香明顯散漫口中，是絕佳的料理配酒。

天戶美稻特別純米清酒

度數: 16%Vol.屬於發酵酒.精米步合：55%.產自日本秋田縣橫手市平鹿町淺舞字淺舞三八八。國內少見的天戶美稻特別純米清酒，紫色的瓶蓋，紫色的圖標，在燈光下顯得特別的優雅，瓶子背後有釀造者們的合影，很有故事～

兵庫男山大吟釀

度數: 16%Vol.為了帶出清酒的味道，使用日本進口天然水釀造，具有甘甜的米香味。獺祭45四割五分純米大吟釀

度數: 16%vol。有著清新的哈密瓜香氣,淡淡的梨子味道,口感如絲綢般順滑。在國內,說起日本清酒,知名度最大的應該是獺祭了。它是所有日本清酒中唯一一款是由機器人釀造的神奇清酒！

獺祭名字的由來是因為旭酒造酒廠所在的地名叫獺越,取其中一字,同時，同祭意思一樣，河獺將捕獲的魚,擺排在岸上,好像是祭祀典禮一樣。

喝到獺祭,就像是喝到法國拉菲,會讓不少人異常開心。在日本同樣如此,最有影響力的清酒網站「日本酒物語」人氣榜獺祭連續六年位居第一。「喝獺祭，要感受下它濃鬱的花香水果味道」。獺祭，只出產最高等級純米大吟釀！

你想學點什麼嗎？

以上是為大家準備的六款頂級清酒歡迎來品鑑

報名費用：238元/每位 請提前預約

六款頂級清酒分六種不同杯子品鑑總量300ml 

贈送小吃：愛撒嬌的烏梅番茄一份或魚翅幹一份

雙人報名可送清酒杯子一套數量有限先到先得。

清酒品鑑活動時間：2021.5.8日 晚上7:30

清酒品鑑地址：【缶】賓王158文創園二樓D2031（店門口掛著三個燈籠）

[缶]清酒品鑑會報名請添加微信並註明來意！

好好學習日本清酒知識，以上。

相關焦點

  • Tommy Lam日本清酒101品鑑班八月再開課,覆蓋6個城市
    通過「理論＋實踐」的模式，現場觀眾們在汲取知識的同時進行配餐品鑑，共同探討清酒相關問題，兩場活動均在輕快愉悅的氛圍中圓滿落幕。這次的日本清酒101品鑑班上，將評鑑4個香型（燻，爽，醇，熟）的清酒 + 2 款燒酌（芋與麥），配上4 款中式食品。侍酒師們將可以一方面提升對清酒與燒酌的香型品種形態的認識，同時可以通過親自評鑑對比，了解與中餐的配搭。
  • 沁心 · 日本清酒
    於是，懨懨地端起杯子，不經意間喝了它。誰知那日八九點鐘便已倒頭睡下，醒來已是豔陽高照。很久沒有這樣一夜香甜的好睡，在早晨的陽光的細塵裡面，有一種夢一樣的無色，從此愛上清酒。日本清酒，是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。
  • 日本清酒「組團」來成都,為什麼?
    原標題：日本清酒「組團」來成都，為什麼？ 　　桌上擺著回鍋肉、麻婆豆腐等傳統川菜，每個人面前，則不停有人送上不同品牌、但都是來自日本原產的清酒。 　　這是12月4日由日本貿易振興機構（Jetro）成都代表處主辦的成都日本酒品鑑·推介·洽談會上的場景。
  • 日本清酒組團來推介
    每位嘉賓面前，不停有人送上不同品牌的清酒以供品鑑這一席有些特別這是昨天由日本貿易振興機構（JETRO）
  • 日本清酒也能這樣喝,用清酒搭配海鮮你吃過嗎?
    不同人喜歡喝不同的酒，有人喜歡白酒的辣口，有人喜歡紅酒的醇厚回味，有人喜歡啤酒的豪情萬丈，而我喜歡清酒的清冽柔和。在日本，除了居酒屋能喝到清酒外，許多義大利、法國等餐廳都提供日本清酒，無論濃厚還是清淡的海鮮菜式，都能與之相配。所以說，清酒能搭配海鮮食材，甚至與中式菜完美結合。
  • 體驗日本酒與和食 滬廣深舉行「精緻時光、日本清酒」體驗活動
    （原標題：體驗日本酒與和食 滬廣深舉行「精緻時光、日本清酒」體驗活動）
  • 羅伯特帕克清酒品評日語版上市!
    我知道，有個問題困惑了大家很久，就是為什麼要找一個中國人來品評日本清酒，我的清酒老師菊谷小姐也很直接地問過我。其實我完全理解她的立場。這就好像，如果有個日本專家，給中國的黃酒打分，我們也會有的疑問吧。1998年10月，他發表了「TheSumo Taster」（相撲品酒師）的清酒報告。而現在活躍在世界舞臺普及清酒知識的，也有不少國外人士。
  • 300元以下日本清酒購買指南
    從日料放題的「松竹梅」開始，沿途經過了爽酒的清新和熟酒的馥鬱；品鑑了「國民大牌」獺祭的起泡、39、23到獺祭·磨；了解了什麼叫做「平行式發酵」，也自己囤了幾瓶愛喝的酒。清酒的產地遍布日本，當地的泉水、大米、釀造風格對清酒的口感影響非常之大，北海道漫天的雪，東北地區冷冽的風，四國的豪放，近畿的細膩，似乎都能融入到這杯中物，一幅日本風情畫逐漸展開。
  • 梅酒、燒酒、清酒,到底什麼才是真正的日本酒
    貓叔（非著名清酒磚家）今天就徹底的把脈絡理清，不再讓大家迷茫。 日本酒（Japanese Sake），日語發音【nihonsyu】尼哄修 日本酒就是日本清酒！ 日本酒就是日本清酒！ 日本酒就是日本清酒！ 重要的話說三遍！
  • 日本清酒
    攝氏37度並非飲用清酒的最佳溫度，但對一些像「One Cup Ozeki」那樣較名貴的清酒來說，37攝氏度的飲用溫度就正正好好了。日本酒造組合中央會（J.S.B.A）的報告顯示，根據調合物的不同，清酒的飲用溫度範圍在5攝氏度-55攝氏度之間。日本酒造組合中央會的官方網站（japansake.or.jp）迴避了邦德和飲用溫度的爭論，而把焦點放在了日本酒的推廣上。
  • 感恩周 | 清酒品酒與推薦
    日本清酒當中的「生酒」指的是在釀造完成到裝瓶前未經過巴氏殺菌的清酒，其味道更為純淨。日本清酒的「生」與「不生」是否能夠品嘗出來呢？2019年11月28日（周四），紅樽坊誠邀清酒愛好者們更有趣得來享受瀨古酒造這6支難得的純米吟釀，我們以連線遊戲的方式進行品鑑，對應三款米種不同的「純米吟釀生原酒」，品鑑另外三款「純米吟釀原酒」，將同一米種進行配對。
  • 日本著名清酒大全
    如果沒有中國黃酒，就不會有日本清酒。因此，日本人常說，清酒是神的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。
  • 盤點最受唎酒師歡迎的清酒們
    如果讓專業唎酒師（通過SSI認證的清酒侍酒師）來做推薦，每個人只能推薦一款清酒，他們會作何選擇呢？【推薦理由】：釀造葵太夫的協和酒造創立於明治20年， 協和酒造旗下葵太夫系類宛如日本盛世的回憶錄。葵太夫· 二年熟成特Ａ純米大吟釀，採用兵庫縣「特A山田錦」釀造，精米步合可以輕鬆達到40%以下，充分體現了日本清酒製造所追求的極致之美。
  • 日本酒心巧克力慕斯之王!眾大牌清酒、香檳搶著聯名好吃到爆!
    從清酒到桃紅香檳、起泡酒真的是巧克力屆的真創意逼格天王！從裡到外都閃耀著「高級」二字的光芒！和日本三大清酒大賽之一的Kura Master最高獎獲得者知惠美人（新先聚品有售：曇花、貴腐、紅茶、梅子、檸檬。。五款好喝不貴的高級日本「美」酒）合作的山田錦純米大吟釀生巧巧克力
  • 日本清酒指南——清酒中的拉菲你喝過嗎?
    清酒是日本人最常喝的飲料，是借鑑了中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。簡單來說，日本的清酒一般會分為兩種，甘口和辛口。甘口的清酒，說明清酒裡的糖分比較多，好入口，喝進去口感有些甜甜的。喝日本清酒時，「精米步合」四個字也是經常被提及，是非常重要的一個指標。
  • 「辦個清酒高級課程」| SSI國際唎酒師報名(對不起啊僅剩兩位)
    你會獲得一個金色的小PIN， 可以別在身上，在給客人服務的時候證明自己其實已經走上了專業的道路。當然會整景的日本人也可以讓你多花點錢得到一份手寫證書，儀式感滿滿唎酒師的工作要求和所需技能清酒行業現狀及市場分析清酒消費場景及學習方法清酒品鑑方法及練習清酒香味特性訓練發酵基本原理清酒原料詳解
  • 【日本文化】日本清酒文化
    中國有茅臺等品牌，而在日本，清酒就是其酒的代表了，清酒文化在日本非常廣泛。現在我們只要提到「清酒」一詞，基本上都能想到日本。日本清酒世界知名，日本也已經將清酒定為國酒。提起清酒，國內很多人都認為這是日本的特色酒品。但實際上，日本清酒是起源於中國的黃酒。據史書記載，日本古代只有用米簡單釀造的「濁酒」。後來有人用石炭來澄清「濁酒」，於是日本才出現了「清酒」。
  • 日本品評會銅賞梅酒、秋冬限定清酒,驚豔雙11
    日本的酒，大概是世上最文藝的酒了，早已形成一種特別的餐飲符號。
  • 日本清酒:SAKE 乾杯!
    會不會有便宜又有風味的其他清酒可以品嘗？稍稍用功讀了一點書，趁這次去日本，買幾瓶各類清酒回來嘗試一下。先簡介一下日本清酒：清酒是釀造酒，釀造酒依發酵型式,可分為單式發酵及複式發酵。單式發酵是只以糖質為原料，直接發酵製成。
  • 日本最高端的這10種清酒,你知道嗎?
    清酒品牌「武林至尊妙花蘭曲，龍泉寶刀號令天下，菊姬一出黑龍爭鋒」，這樣一句話在喝清酒多年的人嘴裡可是經常聽說，在日本，即便有些清酒的價格一漲再漲，卻依然是有價無市，甚至一瓶難求。今天就來為大家介紹一下，日本的10個清酒品牌和它們背後的生產者。高木酒造品牌：十四代