中華美食有很多，不管是煎的，還是煮的，又或者是烤制的，都各自有自己的特色，這些不同的烹飪方式形成了不同的美食風味。就拿烤制這個烹飪方式舉例子，其實最受大眾歡迎的烤制食物就是各類燒烤，不管是葷的還是素的，不管是肥的還是瘦的，只要和燒烤扯上關係，一般就能大受歡迎。而且燒烤還是火遍中國的夜宵，幾乎每個地方的夜晚都會有燒烤的陪伴，那麼哪裡的燒烤最好吃？其實各地都有自己的特色，而烤螃蟹更是特別。
首先要和大家簡單的說一說燒烤，燒烤分為直接烤制和間接烤制。而直接烤制又有明火暗火之分，不同的火候能夠產生不同的味道，適合不同的食材的烤制。而間接烤制就劃分的更多了，可以分為鐵板，石板，銅板等多種，其烤制方式更是講究多多。
其次燒烤對木炭也有不同的要求，不同的食材適合不同的木炭，中國的木炭共有三種適合燒烤，分別是原木木炭、機制木炭和工業焦炭。而在這三種木炭中，原木木炭可以說是最受歡迎的了，不過原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是各類水果的木材，用這類木材來燒烤，才能最大程度上為燒烤加分。對比果木，其他木炭都屬於次等的取火材料。接下來小編就和大家簡單的說一說燒烤螃蟹。
如果你是一個喜歡吃燒烤的人，那你肯定就聽過一部紀錄片的名號，因為這部片子就是以全國燒烤為主角的，它就是《人生一串》。《人生一串》的紀錄片，將鏡頭從廟堂拉至尋常攤鋪，為大家展示了真實的燒烤江湖風味，片子極具市井氣息，也深受吃貨們的歡迎。而燒烤螃蟹就是《人生一串》第一季中的一個主打，片子文案是這麼介紹它的，骨頭長在外，美味藏在內。
如果你去網上百度烤制螃蟹的步驟，你可能就會得到這個答案，「螃蟹洗淨撥開，烤盤墊上錫紙，把螃蟹擺在烤盤上，上下火160度，30分鐘」，但是真正烤制螃蟹的技藝是需要反覆磨練的。將螃蟹進行燒烤，烤的不僅是創意，更需要的是技藝，技藝不行是烤不出一道美味的烤螃蟹的。而這道美味的所在地就是遼寧錦州，不知道你有沒有吃過呢？相信看過《人生一串》的小夥伴們，一定對燒烤螃蟹印象深刻，在這種美味面前，任何文字都顯得蒼白無力，只有吃過的人才能體會它的美味。