塑料汙染問題突出，在餐飲、外賣等部分領域限制甚至禁止不環保塑料製品的使用，已成為社會共識。
今年10月1日起實施的《上海市關於進一步加強塑料汙染治理的實施方案》明確，到今年底，全市範圍餐飲行業禁止使用不可降解一次性塑料吸管，餐飲堂食服務禁止使用不可降解一次性塑料餐具，餐飲打包外賣服務禁止使用不可降解塑料購物袋。
解放日報·上觀新聞記者近日走訪發現，雖然距離「大限」還有兩個月，但不少餐飲單位已經提前開始行動，通過提供金屬、紙制餐飲具來替代塑料製品。
珍珠奶茶不用吸管怎么喝？
「簡而言之，吸管、堂食的刀叉勺、打包外賣的購物袋，今年底之前就三種選擇：要麼不用，要麼換成可降解塑料的，要麼用非塑料製品替代。」一位業內人士如此提煉上海進一步加強塑料汙染治理新規對餐飲單位的要求。
記者走訪了多家飲品店，發現他們覺得最難替代的是吸管。
「我們的塑膠袋已經全部換成紙袋，堂食提供的刀叉勺為金屬或木製品。」喜茶企業傳播高級總監霍瑋告訴記者，去年8月喜茶就在全國門店推廣紙吸管和直飲塑料杯蓋，直接繞開塑料吸管要可降解的問題。數據顯示，從去年6月到今年6月，喜茶所有門店共少用了1000多萬支塑料吸管。
另一家餐飲品牌Tims咖啡10月27日宣布，從今年11月起，其在中國的所有門店都將為消費者提供紙吸管。
但在實際操作中，紙吸管相比塑料吸管，仍有經不起長時間浸泡、「吸力」不足、用戶初始接受度不高等問題。
喜茶上海門店的工作人員表示，門店目前大多數熱飲都不需要使用塑料吸管，但珍珠奶茶等含有內容物的飲料離不開吸管，一些熱的珍珠奶茶插入紙吸管，時間一長比較容易變形。
考慮到紙吸管改進的空間已不大，一些餐飲單位表示「還需觀望」，以後可能考慮用可降解塑料吸管，這需要他們儘快聯繫供應商改變生產策略，轉為生產可降解塑料吸管。如此來看，還剩兩個月的「緩衝期」並不充裕。
此外，Tims咖啡中國首席市場官何濱透露，公司正在研發含有咖啡渣的環保吸管，近期可能會在上海等城市的門店試點，效果還有待檢驗。
用紙替換塑料，真的好？
近年來，不少塑料製品的產生或消耗大戶把目光投向了材料替代領域，目前最流行的做法就是用紙來代替塑料。
星巴克在2018年宣布，其全球店面將在2020年前全面淘汰一次性塑料吸管，取而代之的是用紙質、可堆肥塑料等為原料，或使用可回收材料製造的吸管，又或者使用不需要吸管的吸口杯蓋。據估算，這樣做將每年少用10億根塑料吸管。
2018年6月，上海外賣訂餐業試點採用淋膜紙餐盒來替代塑料餐盒，餓了麼等平臺採購了100萬個淋膜紙餐盒，贈送給首批試點的商戶，鼓勵他們接受「用紙代替塑料」的做法。
「用紙代替塑料」的嘗試雖然值得鼓勵，但在實際推廣過程中，還有幾方面的缺陷。
首先是成本高。以紙質餐盒為例，據測算，相似規格的一次性淋膜紙餐盒，批發單價比塑料餐盒貴了0.1元至0.3元。假設一家外賣平臺在線商戶一天使用200個餐具，一年在「用紙代替塑料」上的花費就多出7000元，甚至超出2萬元。許多「精打細算」的商戶沒有動力用淋膜紙餐盒。
而在規模化採購的前提下，無論是用可降解塑料還是紙制吸管，又或者是咖啡渣吸管，成本大約是普通塑料吸管的兩倍以上。霍瑋坦言，這筆成本不會由消費者買單，目前靠企業通過內部體系來「消化」。
其次是實用性差。無論是紙盒還是紙吸管，許多消費者覺得沒有塑料的好用。比如紙盒，「款式」單一，且在防止油膩析出、湯汁溢出和外界衝擊上的效果，也不及塑料盒。
最後是環保效應尚不明顯。有環保專家指出，「用紙代替塑料」，塑料垃圾是減少了，但大量被食品汙染過的紙盒、紙吸管等垃圾卻增加了，它們中的絕大多數只能當成幹垃圾進行焚燒，從末端處置的角度而言，環保效應似乎還不如一些可循環利用的塑料餐具。一些被汙染的塑料餐具還有可能清洗並循環利用，可紙盒、紙吸管卻很難做到。