Georgian chicken stew with herbs&spices
卡琳小姐原創
昨天冷空氣天來襲，上海貌似下了一場雪。今天拉開窗簾一看，外面的屋頂上白白一層積雪。天氣也一下子變得冷了，幸好太陽出來了，cheer up。
上周在Batumi的時候，也是下雪天，我在餐廳點了個燉雞肉，吃好後熱乎乎的，到現在還心心念念想著。
這個是我在餐廳點的。好在帶回來好些喬治亞香料，今天就來個copycat，看看能還原幾分。
我用的香料是上次喬治亞帶回來的khmeli suneli，裡面是fenugreek、香菜粉、羅勒粉、黑胡椒和鹽。沒有的話，就放點茴香和多點香菜。
必須食材
雞翅或者雞塊 400g 帶骨無骨都可以
番茄 400g
洋蔥 200g
大蒜兩瓣
喬治亞香料一大勺
洋蔥粉大蒜粉各一小勺
鹽一小勺
黑胡椒一小勺
香菜一小把
黃油 20g
選擇性食材
白葡萄酒一大勺
曬乾番茄 20g
卡宴辣椒粉一小勺
番茄醬一大勺
放入雞肉，我用的是雞翅（上次一個App買菜，優惠換贈）。用雞塊也可以的。雞肉之前用料酒和黑胡椒、鹽醃製半個小時。
把雞肉在平底鍋裡炒到八分熟。我加了點曬乾番茄一起炒，增加香味。
同時，把洋蔥和番茄切碎。番茄用紅的會更好看，上次我只買到黃色的櫻桃番茄。
把雞肉移到粗陶煲鍋裡，加入香料、鹽、黑胡椒、卡宴辣椒粉、大蒜和洋蔥粉。喬治亞很多菜餚都是用粗陶器皿做的，我這次各種原因沒有帶回來，之後在淘寶上買了個日本的。
把番茄洋蔥丁放在平底鍋裡翻炒一下，洋蔥差不多半透明。然後再加入香料、鹽、黑胡椒和卡宴辣椒粉（為了更有味道）。
把炒好的番茄洋蔥鋪在雞肉上，加點白葡萄酒和番茄醬。可以撒上羅勒和香菜。然後中火，燜煮15分鐘左右。
在火上燜煮的時候，香味不斷出來，黃油味混合著各種香料香草味。聞著就很幸福。我媽從樓下上來的時候，在走道就聞著了。
最後taste結果，卡琳小姐的copycat基本還原了當時餐廳的風味，唯一缺的是我香料沒有加足，因為我怕很快用光，所以省了點。
如果覺得切番茄太麻煩（我自己最討厭切番茄了），可以去買那種去皮番茄罐頭，但是要看清楚成分表，最好是純番茄做的。
加白葡萄酒是為了帶出菜餚的香味，並且增加點淡淡酒香。如果真的沒有這些香料，其實單單大蒜和辣椒粉就已經很好吃了。
用粗陶器皿，是因為粗陶具有很好的密閉性，可以保持食物的水份，保證原汁原味。如果沒有的話，就用一般的鍋子代替。