企業成長能力是指企業未來發展趨勢與發展速度，包括企業規模的擴大，利潤和所有者權益的增加。企業成長能力是隨著市場環境的變化，企業資產規模、盈利能力、市場佔有率持續增長的能力，反映了企業未來的發展前景。本文為成長能力系列文章之餐飲篇，共選取16家餐飲上市企業作為研究樣本。
核心數據：
成長能力排行前三企業：海底撈、九毛九、呷哺呷哺
營收複合增長前三企業：海底撈、九毛九、呷哺呷哺
毛利複合增長前三企業：海底撈、九毛九、呷哺呷哺
淨利複合增長前三企業：海底撈、同慶樓、九毛九
營業收入
指在一定時期內，商業企業銷售商品或提供勞務所獲得的貨幣收入。作為企業補償生產經營耗費的資金來源，主要經營成果，取得利潤的重要保障，以及現金流入量的重要組成部分。
加強營業收入管理，可以促使企業深入研究和了解市場需求的變化，以便作出正確的經營決策，避免盲目生產。
▲餐飲上市企業近五年營業收入 制表：數說商業
從近五年營收複合增長來看，有11家企業實現正增長，其中海底撈、九毛九、呷哺呷哺等3家企業增幅在兩位數以上。
海底撈增長最快，近五年營收複合增長達到46.55%，過去五年營收最低為2015年的57.57億元，最高為2019年的265.56億元。
其餘5家企業均為下滑，其中國際天食和中科雲網下滑超過兩位數。
中科雲網下滑最大，近五年營收複合增長為-29.52%，過去五年營收最高為2015年的3.77億元，最低為2018年的0.82億元。
毛利潤
指商業企業商品銷售收入（售價）減去商品原進價後的餘額，又稱商品進銷差價。影響最終利潤的因素很多，對於不同的企業在不同的情況下差別很大，毛利潤考慮對於該業務的主要支出。
其意義在於，如果不做該（筆）業務，一些資源就會被浪費或仍然會消耗，利潤就會變成負值；如果做該業務，就可能贏利或減少虧損。
▲餐飲上市企業近五年毛利潤 制表：數說商業
從近五年毛利複合增長來看，有11家企業實現正增長，其中海底撈、九毛九、呷哺呷哺等3家企業增幅在兩位數以上。
海底撈增長最快，近五年毛利複合增長達到48.41%，過去五年毛利最低為2015年的31.57億元，最高為2019年的153.17億元。
其餘5家企業均為下滑，其中國際天食和中科雲網下滑超過兩位數。
中科雲網下滑最大，近五年毛利複合增長為-33.04%，過去五年毛利最高為2015年的1.94億元，最低為2018年的0.36億元。
淨利潤
指企業當期利潤總額減去所得稅後的金額，即企業的稅後利潤。淨利潤的多寡取決於兩個因素，一是利潤總額，其二就是所得稅費用。
淨利潤是一個企業經營的最終成果，淨利潤多，企業的經營效益就好；淨利潤少，企業的經營效益就差，是衡量一個企業經營效益的主要指標。
▲餐飲上市企業近五年淨利潤 制表：數說商業
從近五年淨利潤複合增長來看，有8家企業實現正增長，其中海底撈、同慶樓、九毛九、百勝中國、唐宮中國、合興集團等6家企業增幅在兩位數以上。
海底撈增長最快，近五年淨利潤複合增長達到71.20%，過去五年淨利潤最低為2015年的2.73億元，最高為2019年的23.45億元。
其餘4家企業均為下滑，其中太興集團、全聚德、翠華控股等3家企業下滑超過兩位數。
翠華控股下滑最大，近五年淨利潤複合增長為-57.76%，過去五年淨利潤最低為2019年的0.05億元，最高為2015年的1.57億元。
扣非淨利潤
指在企業核算公司的利潤過程中，不僅扣除了與公司經營支出有關的款項，還扣除了所有在經營過程中與經營無關的支出的費用。
在核算扣非淨利潤之後，每個公司能夠很直觀的看到自己一個季度或者是一年的盈利狀況。扣除了公司在經營過程中的支出以及與經營過程無關的支出，這樣更加客觀的看到一個公司的經營狀況。
▲餐飲上市企業近五年扣非淨利潤 制表：數說商業
從近五年扣非淨利潤複合增長來看，同慶樓近五年扣非淨利潤複合增長達到22.69%，而全聚德近五年扣非淨利潤複合增長為-35.97%。
餐飲上市企業成長能力排行榜
▲餐飲上市企業成長能力排行榜
Tips：
1、本文選用的成長能力指標有營業收入複合增長率、毛利潤複合增長率、淨利潤複合增長率以及扣非淨利潤複合增長率。
2、淨利潤複合增長率和扣非淨利潤複合增長率計算中，剔除了淨利潤和扣非淨利潤為負的年份。
3、成長能力排行榜單中，各項指標得分按照10/16的比例換算得出，綜合得分為各項指標的平均值。
4、各項指標都只是一個參數，並不能全面、準確地反映一家企業的未來。本文內容僅供參考，並不構成任何投資建議。
5、本文參考三級行業分類，個別企業由於主營業務變動，行業劃分可能有所出入。
- End -
更多信息請點擊「原文閱讀」