電影有「提前點映」的說法，餐廳也有「試營業」的講究，儘管和達城5月30日就要開幕了，寶儷港式茶餐廳現在應該處於「熱身狀態」，老闆娘還在挑選日子。如果是我開餐廳，我也相信這個。要是你患上選擇糾結恐懼症啊，我告訴你一個辦法，去找一下餐廳的老闆or老闆娘，如果TA的面相是特別喜慶的，那這家餐廳一定經營得有模有樣，用羅永浩的話說，就是「有情懷」。記得小時候，爸媽會經常帶我去一家湘菜館，老闆娘是長沙人，五十來歲，特別客氣，滿臉笑容，每回都會送我飲料。你要知道並不是每家餐廳的老闆都這麼大方。所以，我一直都覺得餐廳好壞取決於老闆的「顏值」。好吧，我承認我是「顏性戀」。
去吃港式茶餐廳，你可能需要了解那麼一點茶餐廳文化，除了它起源於香港，還有一種說法就是，茶餐廳的前身是「冰室」，就是賣冷飲、雪糕、沙冰的。所以為什麼一進港式茶餐廳，很多人都會來一杯凍奶茶or凍檸檬，不過我最愛的還是鴛鴦。我認為，跟老闆or老闆娘打交道也算是港式茶餐廳文化的一部分，不僅僅電影、電視劇這麼演過，去香港你也能探個究竟，當然一回生，二回熟。我很愛港式茶餐廳，我無數次在朋友圈分享過，認識寶儷的老闆娘也算是緣分，戴紫色美瞳讓她的辨識度變高，說話很跳躍，我時常抓不住重點，用老闆娘自己的話說，即「神經質」，體現在哪裡呢？上周末寶儷其實已經「開門見山」了，但老闆娘不接客人，只招待自己的老好朋友來試吃，許多慕名而至的男男女女被店員拒之門外只好失望而歸。我問老闆娘，你是把蘋果的飢餓營銷學到骨子裡去了麼？老闆娘說不是，服務員還不熟悉業務，很多需要學習改進的地方，餐廳還沒有做足準備，再需要一點時間磨合跟進。毛主席不是也說過嗎？打掃乾淨屋子再請客！
可事實上，在菜品方面，寶儷已經做好了準備。除了我剛剛提到的奶茶，還有他們家的手工點心也是一絕，為什麼吃港式茶餐廳要叫點心，吃點心不能快，要慢慢地咀嚼、品味，所以為什麼廣東人會在周末有閒心喝早茶吃點心，其實喝的不是早茶，是偷得浮生半日閒。如果你也叫了點心，請慢慢吃，慢慢聊，越慢越美麗。當然還少不了，港式燒臘，乳鴿、叉燒、燒鴨、燒鵝，這是港式必備，整個和達城你只有在寶儷可以吃到它了。過去我們一直稱呼「小香港」，因為香港地方確實不大，再加上同樣是講粵語的，廣東就比香港大多了，這樣比較是不是不仁德？我只是為了告訴大家，寶儷它們家還有平價實惠的粵菜小炒，之前有朋友問我，為什麼粵菜裡面會有回鍋肉這道菜，它不是川菜嗎？很簡單，你去川菜館點一份回鍋肉，再到粵菜館點一份回鍋肉，兩者味道會是一樣的麼？不一樣，粵菜廚師炒出來得色澤更鮮豔，食材會更新鮮一些，這是我作為資深非專業吃貨的經驗之談，別笑我。
去過香港的朋友都知道真正的港式茶餐廳其實很小，規模、面積很小。為什麼？因為它不需要變大，熟客吃的是熟悉的味道，老闆經營的不是生意，是生活。但中國地大物博，你總不能要求在和達城給個小門面開家小港式吧？寶儷港式茶餐廳面積真的不小，但老闆娘一直強調它不大，原因是跟弄堂裡、章吳記作比較。我覺得沒法比，人家是餐飲連鎖流水線。就在這麼一家我眼裡不小，老闆娘眼裡不大的港式茶餐廳裡，居然還有音樂表演的區域，樂隊歌手會在「逢年過節」帶來精彩的LIVE SHOW，對了，老闆娘讓我幫她物色，如果你要價不高，可以和我聯繫一下，最好你是學生，唱歌有點基礎的。
聽我介紹這麼多，你覺得寶儷做好準備了嗎？其實早有準備，只是老闆娘她希望精益求精，這是老闆娘這個角色的本色。在寶儷，一個人吃一碟炒河粉並不會丟臉，兩三個人叫點心剛剛好有韻味，三五個人吃粵菜小炒很接地氣，一幫人聚會可能你要轉頭欣賞一下樂隊歌手表演才能烘託熱鬧氣氛。這才是所謂的餐飲文化，我們不能總是把吃飯當作是任務完成，最近流行「不將就」這個詞，如果你選擇將就，大可不用來寶儷。在和老闆娘交流的過程中，我們一直在糾結、苦惱寶儷的定位是什麼，我指的不是粵、也不是港，是這家餐廳要在顧客心目中樹立什麼樣的位置。老闆娘說，交給我去想，她相信她的眼光不會錯。
我性格比較古怪，也不能說自己喜歡交朋友，其實也要看「眼緣」，為什麼我在推美0的時候，我強調「眼緣」十分重要，很多買酒的客人根本就不是喜歡喝酒，他們欣賞的是我們團隊的創業精神，當然不乏我個人的追求者哈哈，開玩笑的。
碼字對我來說是很消耗體力的，而且我覺得碼字是一種情感的寄託，是一種歸屬感。我的文字即我的個人情感，從不被利用。如果你覺得我興師動眾向大家推薦寶儷，是為了美0微白酒能進他們家餐廳，你就大錯特錯了。美0微白酒未來不會有進入線下零售的計劃或打算，我懶得去求人。你不覺得在港式茶餐廳喝微白酒會有點奇怪嗎？至少我覺得有點突兀。
對了，儘管寶儷港式茶餐廳還沒有正式宣布開業，但伴隨著5月30日和達城整體盛大開幕，你還是有機會搶先一步吃到它家的港料，因為5月30日、5月31日、6月1日當天試營業是五折，所以麻煩提早出門排隊，見到戴紫色美瞳的老闆娘記得面帶微笑地說句：恭喜發財！到時我們不見不散咯！另外，應老闆娘邀請，我特意為寶儷製作了一份我認為具有一定水準的「粵語歌曲菜單」，應該會從5月30日開始啟用在店裡播放。這些粵語歌曲都很有代表性，如果你關注曾經如日中天的香港樂壇，別忘了回顧經典喔。
文陽
2015.5.26
寶儷港式茶餐廳 N次元顏性戀首選
5月30日&5月31日&6月1日 試營業全店五折
下沙文澤路地鐵站C出口 和達城3F