尋找春天的味道。花椒，大家肯定不會陌生，也是生活中必不可少的調料之一，但您可能不知道的是，不僅花椒可以當做食材，就連它的小嫩芽也是可以吃的，而且食用價值還挺高。
花椒樹屬於落葉小喬木，樹枝分叉比較多，莖杆上長著圖釘一樣的刺，而這長著的小鬱鬱蔥蔥，就是春天的花椒芽了。雖然是從帶刺的莖杆中長出的，但是花椒芽卻光滑無毛，製作出來也很有食慾。
花椒一般在4月份左右也就是現在這時候開始開花和長出嫩芽，等到9月份就可以採摘成熟紅透的花椒了。花椒一般會用到2種顏色，紅色和綠色。論麻味的持久度，綠色的青花椒遠遠強於紅花椒。因為青花椒還有一個一鳴驚人的名字就叫麻椒。但是在香度和出油度方面，紅花椒的優勢就要遠遠大於青花椒了。所以在烹調之前，我們大多會使用到紅花椒。
花椒芽菜能夠用來清炒、涼拌， 甚至涮火鍋那也是安排的妥妥的，營養豐富，還能開胃，大家製作最多的就是炸花椒芽了。在清洗乾淨的花椒芽中加入適量的鹽和一點味精，攪拌均勻，全蛋的蛋液中加入麵粉、生粉攪拌均勻，加入適量的水繼續攪拌。
起鍋燒油，熱油的同時將麵糊倒入花椒芽裡攪拌均勻，炸制到兩面金黃色就可以關火出鍋。一口酥脆香噴噴的炸花椒芽，在這個春光明媚的春天，你值得擁有。