無論男女，晚餐空腹吃點它，清腸油排宿便，便秘口臭消失了！冬天是一年中蔬菜最缺乏的時候，只有一些根莖類蔬菜和一些耐寒蔬菜。在這些蔬菜中，可用作蔬菜或主食的不多，土豆就是其中之一。現在是土豆上市的時候，新鮮又便宜，而且，土豆含有豐富的維生素和礦物質，以及人體所需的8種胺基酸，但其所含熱量比穀類食物少，所以是減肥的理想飲食。因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的，所以非常適合處於減肥期的朋友作為主食食用。今天小編用土豆絲搭配胡蘿蔔一起炒，一起來看看吧！
素炒土豆絲
By 大海微瀾微博
配料：
土豆 1個、胡蘿蔔 1根、花生油 適量、精鹽 適量、花椒粒 適量、蔥 適量、蒜 適量、生抽 適量、酸椒汁 適量
烹飪步驟：
1.準備食材：土豆、胡蘿蔔去皮洗淨，這土豆個頭大，沒有一斤也有七八兩。
2.土豆用擦絲器擦成絲，將土豆絲放入盆中，加入適量的水浸泡10分鐘，泡出澱粉。
3.胡蘿蔔用擦絲器擦成絲。
4.蔥、大蒜去皮洗淨，切碎。炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香蔥、蒜碎。這裡是重點，小技巧來了，直接從盆裡撈出土豆絲和胡蘿蔔絲放入鍋中，中火翻炒，不用控淨水分，帶點水分更好，翻炒土豆絲時不糊鍋，不粘鍋，水分收進，土豆絲也炒熟了，不斷不碎，還特別脆嫩爽口。
5.今天用的是不粘鍋，炒土豆絲好用，不用來回翻炒，蓋上鍋蓋燜1~2分鐘就OK了，不粘鍋不糊鍋，口感還特別好，基本無油煙。若用炒鍋火大容易粘鍋，出鍋前可少許加入浸泡土豆絲的水，煮上半分鐘，既有芡汁的作用，土豆絲還爽口，同時避免糊鍋。
6.打開鍋蓋，土豆絲就炒好了，加點鹽、生抽、酸椒汁調味，酸辣的口感，這個辣度比微辣還淡一些，吃到嘴裡都不是很明顯，進到胃裡才能感覺到還有一點點的辣，非常開胃下飯呢！沒有酸椒汁可以不加，喜歡蒜香味，此時可以加點蒜末調味，喜歡香菜味，也可以撒點香菜調味，都很好吃哦！
烹飪小貼士：
溫馨小提示:1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2.切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。3.脾胃較虛弱的人群應少吃土豆，土豆澱粉含量較高，糖尿病不宜食用，且對土豆過敏的人群不宜食用。4.土豆含有龍葵素毒，在烹調土豆時加入適量醋，能起到解毒的作用。5.快餐中的土豆泥和炸薯條在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，大大降低了營養成分。吃薯條，容易增加脂肪的攝入，而炸薯條的油抗白化高溫加熱，聚合物多，易致癌。
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