秋天到了南瓜成熟了，而且又甜又綿，家裡有個南瓜可以直接蒸熟吃，還可以搭配麵粉做出各種各樣的美食，我們喜歡吃的南瓜餅就是其中一個，今天我們來做一個用南瓜做成的小籠包；和面做包子不加一滴水，做出來的包子皮特別好吃，又松又軟，用瘦肉和茄子做的餡，嫩嫩的茄子做出的包子湯汁特別多，吃一口香極了。
【食材】
高筋麵粉300克，南瓜泥130克，豬肉(瘦)150克，茄子200克
【輔料】
鹽3克，蠔油5克，生抽10克，料酒2克，蔥花10克，薑末1克，白糖2克，老抽少許
【做法】
1.南瓜切片上鍋蒸熟。
2.肉切成細細的肉泥加入適量料酒，加入適量生抽。
3.加入適量蠔油增加鮮度，蠔油起到味精，雞精的作用。
4.撒上少許白胡椒粉，胡椒粉去腥去除豬肉的溼寒。
5.加入少許白糖，白糖可以提鮮提香，加入適量鹽調味，加點老抽適量清水攪打上勁，加上蔥花，薑末放冰箱先冷藏一會兒。
6.茄子切成小顆粒用清水泡上。
7.麵粉裡加上酵母粉攪勻。
8.蒸熟的南瓜降溫到差不多三四十度是壓成泥。
9.取適量手感微熱的南瓜泥加入到麵粉中攪拌成絮狀。
10.揉成光滑麵團餳發至兩倍大，大約需要20分鐘。
11.茄子撈出擠幹水分，放到肉餡裡加入香油攪勻。
12.發好的南瓜麵團取出放在案板上排氣揉光，分成小份擀成中間厚轉圈薄的包子皮，包上調好的茄子豬肉餡兒餳發10分鐘。
13.大火蒸10分鐘燜兩分鐘出鍋，蒸好的包子特別好，不塌陷，不破皮。
14.茄子做的餡兒又嫩又軟，包子皮也是特別鬆軟，所以這個南瓜小籠包是非常好吃的。
【小貼士】
1.南瓜泥和面沒有經驗就要分次加入 麵粉攪拌成絮狀就可以了。
2.剛蒸熟南瓜泥比較燙不適合揉面會把酵母菌燙熟影響發酵，必須等到不燙時才能揉面。