大概是春天要來了，我這顆30歲的少女心，居然再次萌動了！
別笑我花痴，你們看看這些兵弟弟，多精神！
稚嫩的兵弟弟，來自紀錄片《人生第一次》。片子年初剛上線，觀看人數不足萬人，卻已打下9.2的高分。
該片的導演團隊，上一次的高分大作，是9.6分的《人間世》。
他們慣會從生活的細枝末節中著手，最新第四集跟拍的，就是一群第一次入軍營的空降兵。
空降兵，是天生就要「豁出去」的英雄。千米高空縱身一躍，19秒定生死。
十八九歲的少年，臉龐還稚嫩，眼神卻堅定。
聊起想當兵的緣由，是「人生規劃中就有當兵這一步」。
於是再苦再累再想家，都化為訓練時的克服困難、竭盡全力。
我正看得熱血沸騰呢，結果被班長的比喻給說饞了。
班長說，跳傘就像吃紅燒肉。
紅燒肉裡有土豆有肉，你要瞄準目標，拿起筷子，直往嘴裡送，這一套動作練得行雲流水了，才不會在飛機上犯迷糊。
哈哈，一看就是經驗豐富的「搶菜高手」。
不過，班長這個比喻雖然饞人，有一點我卻不太同意：誰說吃紅燒肉，就一定要盯著紅燒肉搶？
我這有個做法，燒出來配菜比肉還好吃！
千張結紅燒肉
千張結燒肉，其實就在紅燒肉裡頭加一些千張結，是江南常見的家常菜。
這道菜，雖然有濃油赤醬的紅燒肉坐鎮，但千張結，比肉更像主角。
把豆腐壓成薄薄的一片，江南叫「千張」,蘇北稱「百頁」，有些地方也叫豆腐皮。
千張的吃法很多，可小炒可滷煮可涼拌，市面上也應運而生不同厚度的千張來搭配。
打結後的千張，口感更厚實有韌性。
和滷汁裡的五花肉慢慢燉煮，把肉香料香油脂香都吸進自己那彎彎繞繞的縫隙裡。
一咬沁出香濃的湯汁，吃著比肉更迷人，多吃幾塊也不會膩！
千張皮易破，你們在家打結時，注意手法要輕柔，但也不難，稍練幾次就會熟練。
學會了千張結，以後燒雞翅燒排骨，就又多一項可和土豆抗衡的配菜。
燉紅燒肉就太簡單了，「火候足時它自美」。
你們按照菜菜的方子，燉足時間，保準好吃！
江南口味偏甜，我做的時候糖量已經減少了些，小可愛們也可再酌情增減。
若是你們想再省事些，可以直接在電飯煲裡完成，照樣好吃化了！
-千張結燒肉-
[ 食材 ]
帶皮豬五花500g 千張500g 紅椒1根 大蔥2小段 姜6片 蒜3瓣 八角1個 香葉1-2片 幹辣椒1-2個 生抽2大勺紅燒醬油1大勺 料酒2大勺 冰糖30g 鹽適量 蔥花少許
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.千張裁成15cm*7cm左右的的長方形，從邊長較長的一側捲起，儘量卷緊一些，卷好的千張先對摺，再打結。（菜譜需要用15-20個千張結）
若覺得不好卷，可將千張裁成20cm*7cm的長方形；千張皮易破，注意手法要輕柔
打好的千張結放水中浸泡，防止表皮變幹，也有助於去除豆腥味
2.五花肉切大塊，紅椒切滾刀塊
3.五花肉冷水入鍋，加1小段蔥，3片生薑，大火煮開後撇去浮沫，撈出五花肉瀝乾水分，肉湯保留備用
4.另取鍋，刷一層薄油，將五花肉放入，煎至肉焦香冒油、表面金黃後盛出
5.鍋中留少許底油，小火加30g冰糖炒出糖色，再將五花肉回鍋翻炒至上色，加入蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒，翻炒出香味
再加入2大勺料酒、2大勺生抽、1大勺紅燒醬油翻炒2-3分鐘
6.鍋中加入沒過五花肉的肉湯，大火煮開後，小火慢燉30-40分鐘
7.再加入千張結，繼續煮15分鐘
8.最後大火收汁，下紅椒翻炒至斷生，加入適量的鹽調味，即可出鍋
撒上蔥花，開吃
電飯煲版步驟
1.電飯煲裡加少許底油，按下煮飯鍵，下五花肉煎到兩面微焦；
2.不用炒糖色，直接下冰糖和五花肉一起翻炒至融化，均勻包裹在五花肉上，後續步驟同前，全部在電飯鍋裡完成即可。
（這樣做顏色會比正常做法略淺，但味道一樣好吃）
3.如果家裡電飯煲不能直接開蓋炒，可以先在鍋裡完成部分步驟，把「燜燉」放在電飯煲裡，也很省心。
紅燒肉最能滿足大口吃肉的渴望，夾起一塊顫巍巍地送進嘴裡，酥軟有味。
千張結吸飽了一身汁水，軟綿中帶一絲勁道，鮮美加倍。
這菜也適合帶飯，再加熱後味道又深一層，你們的便當食譜，又可多樣新選擇啦。
19年拍攝的這集《當兵》，取景地正是湖北荊門。
正如導演所說，看見剪輯臺上還未播出的片段，感覺就像是兩個平行的世界。過往的平凡，如今看起來都是加倍的美好。
最後，也用片裡的一句旁白，來給大家打打氣：
「人類最強大的武器，不是核武器，而是豁出一切的勇氣！」
願我們都能用勇氣降服困難，也願我們的戰士都能早日歸來。
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