川味紅燒魚

2021-02-17 蛋卷哥的農耕生活

       

         因為天氣很好，所以今天要分享一首比較歡快的歌。如果你的心中有陰霾，希望這首歌可以替你趕走所有的不愉快！對了，今天是二月二，龍抬頭。你們那裡有哪些習俗呢？可以在下面留言讓我們大家一起交流哦。        有人問我，最近是不是喜歡上了吃魚。我想說，是因為昨天買的魚做番茄魚沒有用完，哈哈！ 不過今天這個菜，我發自內心的說，真的很好吃，很四川！如果喜歡吃辣的朋友，真的可以來做一次！

         準備食材：魚肉   料酒  鹽  胡椒粉  澱粉  油   豆瓣醬  蔥  姜  蒜   麻椒   泡椒  泡姜  泡菜  

      魚肉切成片狀，塊狀都可以的哦。

泡椒是超市裡袋裝的那種泡椒哦。

          醃製魚肉：大蔥切段，生薑切片，加入魚肉中，再加入料酒，鹽，胡椒粉，將調料抓勻，醃製25分鐘至30分鐘。

準備配料：從壇中撈出泡姜，泡菜，切片，蒜切片。泡椒切段，要小心泡椒水濺入眼中。

將所有配料裝在盤中

           當魚肉醃製好後，炒鍋中加入食用油，油熱後開始炸魚肉，先放入魚頭。魚骨頭之類的，再放入魚塊。炸制時間為30秒即可。

        鍋中油倒出一些。大火加熱，先加入豆瓣醬爆香，炒出紅油，炒出香味。

        加入配料一起爆香

翻炒幾下，加入魚塊一起翻炒。

          加入開水，沒過魚肉即可。

煮開後煮三分鐘，再關火，再煮兩分鐘。為啥要煮開後關火再開火？這是老師傅說的，我們照做就行。

          第二次沸騰後，關火，出鍋！

         這就是川味十足的紅燒魚。很簡單對不對！其實川菜也沒有那麼麻煩啦

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