因為有外婆一直操持家務，媽媽不太會做飯菜，直到我七歲，外婆要離開去帶孫女，媽媽才開始學習做菜，我成為媽媽的小幫手，也因為我們倆都是生手，鬧過不少笑話，以後再講。我和小妹愛吃魚，媽媽經常做，越做越好成為經典。
四川常見的魚是白鰱和草魚，因是魚塘或水庫養的，大多有些泥腥味。所以製做方法用紅燒，油燜，泡椒，豆瓣醬全都用上，別有一番風味。
白鰱味道鮮美但多刺，草魚刺少肉質欠佳，所以媽媽常買白鰱。那時的父母待孩子可沒那麼金貴，媽媽做好魚，我和妹妹各自埋頭苦幹。小妹因不太會剃刺，還進過兩次醫院。從此媽媽不再讓小妹吃魚頭和魚尾，多年來，魚頭魚尾是我的專利，把我幸福得，一直偷著樂。直到第一次和沙爸與一大幫人吃飯，席間，酒過三巡，我見清蒸魚的魚頭一直沒人動，直接夾到碗裡享用了。回家路上，沙爸輕聲對我說，「你知道嗎？席桌上的魚頭一般是席上輩份最高的人吃」。啊～～～腦䃼一下我驚得半天也合不上的下巴。致此，落下後遺症，我在外吃魚再也不吃魚頭了。
想媽媽了，做一個紅燒魚吧。今天去菜場，沒買到白鰱，又不想買草魚，只好買鱸魚。
食材：
1，鱸魚，特製豆瓣醬，生薑，大蒜，花椒，生抽，蔥。
步驟：
1，將魚洗淨用廚房紙拭下幹
2，用刀在魚背上劃幾刀
3，熱鍋用薑片擦鍋（此動作重要，煎魚不掉皮）再放油，放魚，放薑片，花椒，煎雙面金黃起鍋
4，熱鍋放少少油，放豆瓣醬，生薑片，花椒爆香，放白糖，加生抽，加水燒開後放魚。
5，中火煮二十分鐘，加多些蔥，起鍋，搞掂。
想媽媽就會做的菜