夏季豬耳朵這樣做著吃,好吃不膩能解饞

紅油豬耳

備料：鹽半勺、料酒1勺、蔥2根、姜4片、蒜3瓣、蠔油1勺、冰糖1塊、生抽2勺、老抽1勺、南乳汁1勺、蜂蜜1勺、山楂3片、蒜泥2勺、紅油3勺、醋1勺

做法：

1、把豬耳洗淨，放入鍋中加入清水大火煮開，焯水1分鐘。撈出衝洗乾淨，控水。放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、方米、南乳汁抓拌均勻，醃製備用。蔥洗淨、姜切片、蒜去皮、花椒洗淨備用。

2、鍋中燒水，放入蔥姜蒜、大料、花椒、幹山楂。倒入豬耳和醃豬耳的調料。倒入醋、冰糖、蠔油和清水大火煮開，轉中小火燜煮2個小時，撈出煮好的豬耳晾涼。

3、蒜去皮洗淨切成碎，放入碗中。加入生抽、紅油攪拌均勻。把晾涼豬耳切成絲放入盆中。加入調好的紅油料汁攪拌均勻。倒入盤中即可食用。

材料：茶香滷料包1個，生豬耳朵1隻，鹽1大勺，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶葉1匙，糖1匙

做法：

1、豬耳朵洗淨、除毛後，用開水汆燙、衝冷水後備用。鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香滷包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘後熄火，浸泡20分鐘後，將豬耳朵取出瀝乾水分備用。

2、取一炒菜鍋擦乾水分，放入麵粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。