說到蔥油餅會讓我們想到一部電影就是《泰囧》裡面那個會做蔥油餅的倒黴蛋了，從電影中可以看出他做的蔥油餅賣的非常的火，然而現實中蔥油餅的確是很受歡迎的一種食物，蔥油餅起源於上海，是上海特別有名的特色小吃，其口味香鹹脆爽，別看這麼個簡單的小吃，學問還真不少，光是和面就有好多種，是用發麵做還是死面做，用冷水和面還是熱水和面做出來的口感都是不一樣的，那麼今天小編就推薦大家一種個人比較喜歡的做法，就是用湯麵做蔥油餅的做法，用此方法做出來的蔥油餅層次分明，外酥裡嫩，下面就來看製作步驟吧。需要1000道經典菜譜的，關注我們微信公眾號「指間味集」發「菜譜」二字即可自動獲得。
準備食材：麵粉、香蔥、鹽、食用油
第一步：準備好和面盆，放入麵粉，放入小勺鹽、小勺糖、少許油，分多次加入開水慢慢攪拌，用手揉搓成麵團，揉搓至表面光滑後，蓋上保鮮膜放置一旁醒發30分鐘
第二步：香蔥切碎盛入碗中備用。
第三步：把醒發好的麵團拿出繼續揉搓至表面光滑，按板撒上乾粉，將麵團一分為四切開，取其中一小塊，用擀麵杖幹成薄片，刷上一層食用油，撒上香蔥末，由下往上捲起，卷好以後在表面再刷上一層食用油由左向右捲起
第四步：卷好的蔥油餅用擀麵杖擀成圓形的餅狀，蓋上保鮮膜放置5分鐘
第五步：取平底鍋，鍋內刷上油，將蔥油餅蓋上鍋蓋將餅煎至兩面金黃即可食用了，提示一點煎餅的時候蓋上鍋蓋煎表皮會更加酥脆，吃起來會更好吃
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