隨著鞭炮聲聲，我們共同告別了丙申猴年，迎來了丁酉雞年。
可是，年是「年年都過」，但有關「過年」的故事你又知道多少呢？鮁天下新年特別策劃——《營口年俗》，今日話題：吃麵 祭財神 回娘家
大年初二習俗
民間諺語說：初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋炒，初五捏上小人嘴，初七人日吃壽麵。所以，大年初二是要吃麵的，有的地方把這種說法解釋為迎女兒回門。
初二面， 初二的面講究也不少。據說，初二的面要用初一的餃子面來做，而且這面須為冷湯。也就是，把面煮熟之後用冷水浸過，稱為冷湯。現在的人們一般都打個滷兒或者炸點醬做成打滷面或者炸醬麵。但是一定要用冷水浸過，以保留「初二的面」的風俗。
大年初二習俗
歸寧日即女兒回娘家。封建社會歧視婦女，有「嫁出的姑娘潑出的水」之說。就是說，出嫁的女兒不能隨便回娘家，更不能在娘家過年。那麼什麼時候回娘家呢？就過年而言，民間有兩個說法：一個是初二回娘家，另一個是初三。初二回娘家的一般是在市內和不供家譜的人家。初三回娘家的習俗大部分在農村和供奉家譜的家庭。為什麼不能初二回娘家呢？據一些老人說：「怕姑爺看見家譜」。舊時代農村「送神」要到初二的後半夜，到了初三才能把家譜請下來，年才算過去了，初二還正在過年，怎麼能讓外姓人（指女婿）來呢？
在咱們營地區，過年回娘家不同以往，要同丈夫及兒女一同來給雙親拜年。過去農村的習俗是要給父母帶禮品，所謂的禮品就是二斤果子（蛋糕），同時也要給父親的兄弟即伯父母、叔父母送兩包蛋糕作為禮物，同時帶領丈夫及兒女過去拜年。之後伯父、叔父母要分別宴請他們。
女兒不能在家多住，一兩天後回家時姥姥要給孩子送禮物，由於那時女兒孩子多，生活又困難，故只能一個孩子送個熟雞蛋，經濟條件好的會給幾枚銅錢。
城裡人除了歸寧時間不同外，其它習俗基本與農村相同。
大年初二習俗
北方在正月初二祭財神，這天無論是商貿店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財神活動，各家把除夕夜接來的財神祭祀一番。這天中午要吃混沌，俗稱「元寶湯」。祭祀的供品用魚和羊肉。老北京的大商號，這天均大舉祭祀活動，祭品要用「五大供」，即整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚等，祈望今年要發大財。
範蠡、比乾等稱為文財神，趙公天師、關羽為武財神。此外還有供奉太白星者，稱為「財帛星君」。因為太白星亦叫金星，附會為財神。還有以齊天大聖、招財童子為財神者。
民間所供大多以趙公明居多，其印刷的形象很威武，黑面濃髯，頂盔貫甲，手中執鞭，周圍畫有聚寶盆、大元寶、珊瑚之類的圖案，加以襯託，突出富麗華貴的效果。
大年初二禁忌
忌洗衣：水有水神，水神的生日在初一、初二，因此這兩天不要洗衣服。
忌午睡：白天不可午睡，否則整年度都會很懶惰，其中的含意是因為過年期間有很多客人到家裡拜年，如果睡午覺的話對人很失禮。
忌回門禮為單：大年初二，女兒回娘家忌回門禮為單，由於傳統上認為單數不吉利，女婿帶回娘家的禮物必需成雙。
忌倒汙水、垃圾、掃地：過年期間不要從事灑掃的工作，因為這樣容易把家中的財氣掃掉。
看了以上的介紹，現在你知道大年初二的習俗有哪些了吧，這些習俗是很有講究的，不要出錯哦！貼心的小編為您整理了一些打滷面的做法，吃貨們拿走不謝！
一.京味打滷面
材料
主料：五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑，輔料：雞蛋，手擀麵
調料：蔥，姜，蒜，花椒，水澱粉，雞精，鹽，老抽，香油
做法
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打滷用;
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了;
打滷面的各種滷的做法之京味打滷面
3、取炒鍋加一些香油、色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的滷上。
4、煮麵澆滷即可。
材料
主料：幹木耳，幹香菇，香乾，五花肉，麵筋，麵條，蔥，黃瓜，黃花菜(金針菜)
調料：鹽，雞粉，生抽，老抽，(依據個人喜好：美極鮮醬油)澱粉，水，香油
做法
1、木耳、香菇用熱水發開後切絲備用;
2、香乾切粗絲(4釐米左右長)，麵筋切塊兒，五花肉切薄片兒，蔥切段兒;
3、熱油，加蔥爆香，放入肉片翻炒半分鐘，肉變色後加入香乾絲兒，加老抽調色後繼續翻炒半分鐘加入木耳。香菇，麵筋，黃花菜(金針菜)翻炒;
4、麵筋鬆軟後，向鍋內加水直至水面沒過食材，加生抽，雞粉，鹽適量調味兒，也可點幾滴美極鮮提味兒;
打滷面的各種滷的做法之天津打滷面
5、中火熬製食材同時，另外做開水準備煮麵，
6、水開後，另外用鍋煮麵，切黃瓜絲備用，
7、向滷子裡面加入水澱粉幫助滷子濃稠成型，熄火向滷子裡點上香油，
8、將煮熟麵條裝盤，在上面淋上滷子並加入黃瓜絲拌麵，即成。
材料
主料：麵條，海米，香油，香菜，小蘑菇，土豆，西紅柿
調料：薑末，胡椒粉，雞精，玉米澱粉，花生油
做法
1、將西紅柿、土豆、小蘑茹洗淨切成小方丁備用;
2、海米用溫水泡軟，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉;
打滷面的各種滷的做法之素三鮮打滷面
3、上鍋，鍋熱放適量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然後再放西紅柿煸炒，最後放適量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可;
4、開鍋加入適量鹽、雞精、胡椒粉、勾芡，然後打入雞蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。
材料
主料：香菇，黃花，木耳，榛蘑各適量，雞腿2隻，雞蛋2個，蔥少許
調料：老抽1湯匙，鹽湯匙，糖1茶匙，水澱粉1小碗，花椒少許，油少許
做法
1、將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空幹水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2、兩隻雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3、油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發這些東西的湯先加到鍋裡，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
打滷面的各種滷的做法之雞絲打滷面
4、依次放老抽，鹽，少許糖(一定不能多)。
5、估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉(大概需要一碗)。成滷後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘後關火。端離灶臺。
6、用一個小的容器(炒勺就可以了)，倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的滷上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
材料
主料：茄子，麵條
調料：大蒜，花椒粒，醬油，鹽，雞粉，水澱粉
做法
1、茄子切條,大蒜切末;
2、炒勺燒熱,入油炸香花椒粒,下入茄條煸炒;
3、茄條炒至微黃入醬油炒勻,倒入適量清水煮開;
打滷面的各種滷的做法之茄絲打滷面
4、撒入少許鹽.雞粉調味,用適量水澱粉勾芡,芡汁糊化後撒入蒜末出鍋;
5、面煮熟後撈出,盛入碗中,澆上茄絲滷即可。
作者：王金令，1943年生。瀋陽師範學院（瀋陽師大）本科畢業。曾任營口市教育局黨委常委、營口師範高等專科學校校長、營口職業技術學院黨委書記、歷史學教授、營口市文物鑑定專家組成員、營口市非物質文化遺產專家組成員。曾主筆《營口簡史》、《營口通史》和《遼寧地域文化通覽·營口卷》副主編，曾在國家、省和市級刊物上發表文章百餘篇。
鮁天下獲得作者授權發布，在此鳴謝。王金令、張春彥、王峭共同編著的《營口民俗文化》一書，即將出版，敬請關注。
新媒體編輯丨張淼磊