常有朋友說我發的烘焙配方不夠接地氣，因為他們家裡沒有烤箱也沒有打蛋器，更不用說各種模具、篩網、刮刀……
好了，今天就來給大家分享一款不用烤箱也能做的小甜品，來源於法國的一款經典甜品：法式焦糖布丁，別以為法式甜品都那麼複雜，答應我，忘記馬卡龍、閃電泡芙、歌劇院蛋糕，這款布丁只要三種材料，四個步驟，半個小時就做好，做法簡單接地氣。
焦糖布丁是我個人特別喜歡的小甜點，焦糖的微苦甜香，布丁幼滑細膩，苦與甜在口中交融，吃一口就會迷戀上它。不過老做經典款也有點膩了，今天我們來做一款特別一點的味道，咖啡香草味，在布丁的奶香味中又多了一道層次：咖啡香，實在讓人慾罷不能啊。
—【材料】—
布丁液：雞蛋2個，細砂糖25g，淡奶油200g，濃縮咖啡60g，香草精幾滴
焦糖層：砂糖60g，冷水30g，熱水15g
—【步驟】—
1、先來熬焦糖：砂糖和冷水30g一起加入小鍋中，用小火慢慢熬至琥珀色，關火離爐加入熱水。等待沸騰完畢，將做好的焦糖倒入容器底部一層。
Tips：一旦變為金黃糖會焦化的非常快，一定要密切注意糖的顏色，金棕色就可以關火了，還有一點餘溫足夠糖焦化到位，千萬別熬糊了。加入熱水的時候千萬小心，沸騰的非常厲害，別燙傷。
2、雞蛋加入細砂糖攪散，注意儘量別攪入太多空氣進去，這不是打發雞蛋哦～攪勻就行。
3、牛奶和奶油一起放入鍋中小火加熱至微沸的狀態。即：邊緣冒小泡泡就關火。
4、慢慢將液體倒入雞蛋中，並不停的攪動，避免將雞蛋燙成蛋花。
Tips：細水長流式的倒液體，邊倒邊攪，攪的速度一定要大於倒的速度呀～
5、加入咖啡液和香草精，攪勻。
6、仔細過篩兩次，儘量去掉布丁內的大氣泡和蛋筋，以求更好的口感和外觀。
7、容器用錫紙封口，裝入烤盤中，並在烤盤中倒入溫水。
8、烤箱預熱150度，烤25-30分鐘
烤完放涼了放冰箱冷藏，第二天裝飾一下：
—【小竅門】—
1、我相信不少朋友看完步驟會講，步驟根本不止四步，材料也不止三種！
我來說明一下：
淡奶油的加入為了使口感更加順滑，更加濃鬱，如果沒有，可以用牛奶等量代替。
咖啡液可以用速溶咖啡兌水，味道也不差～如果不想吃咖啡味，用牛奶替代就行。
所以，最最接地氣、最簡單的配方就是：雞蛋2個，牛奶250g，細砂糖25g
至於步驟嘛，難道不是：熬糖、煮奶、攪散、烤制這四步嗎？
2、沒有烤箱的朋友們看這裡：可以用蒸的辦法，用電飯鍋或者蒸鍋都行，蒸12分鐘左右。要根據容器大小來。不過烤出來的布丁會更Q彈一些，蒸的會軟嫩一些。
3、沒有篩網的朋友，做好布丁液多靜置一會，或者用勺子撇掉表面的大氣泡。
4、沒有打蛋器的朋友，用你喜歡的任何工具都行，筷子勺子都可以。
看來什麼工具都沒有的朋友，你們也能無障礙的做這款布丁（無障礙做的可能也只有這款布丁了吧！）
—【擴展閱讀】—
焦糖布丁是法國非常經典的甜品了，法國作為著名的甜品之都，除了馬卡龍、閃電泡芙被大家所熟知外，今天教大家做的這款法式焦糖布丁，是基本在法國所有的餐廳中都有的一道名吃，大家在餐後都喜歡來上一份。
在電影《天使愛美麗》中，艾米麗覺得用勺子敲破焦糖布丁上面的焦糖可以帶來奇妙的快感，酥脆的響聲帶著小小的破壞性，而把冷熱交融的焦糖布丁放進嘴裡時，苦澀與甜蜜交融，像是在與它談感情。焦糖布丁正是這樣以及其簡單的原料，做出冷與熱、苦與甜、脆與嫩交融的口感，被大家所喜歡。
可能大家有這麼個疑惑，為什麼我吃過看過的焦糖布丁不是這樣的呢？其實焦糖布丁有兩種表現形式，一種就是文章裡做的，焦糖液在布丁液的底部，可以裝在小杯子裡，也可以吃的時候從杯子裡倒扣出來，焦糖是呈液體狀的。這樣做法口感是Q彈的。
duangduang的：
還有一種一般裝在布蕾杯子裡，冷藏以後，吃之前在布丁表面撒一層均勻的白砂糖，然後用噴火槍將表面砂糖高溫燒成焦糖脆殼，表面糖殼脆脆的熱熱的，底下布丁軟軟嫩嫩，冰冰涼涼。很奇妙的口感對比！
大家可以愉快的做起來了～
我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做還不藏私的美食博主。歡迎關注我，獲取更多的烘焙配方和烘焙知識。祝大家玩烘焙愉快。