當你走進一家甜品店時，首先是展櫃裡的哪種甜品抓住你的眼球了呢？今天薇姐要和大家分享甜品的就是下面你們要學會製作的超級迷人法式水果塔。相信很多寶寶已經吃過很多次啦，法式水果塔除了高顏值外，它的口感也是非常豐富，令人回味無窮的！
薇姐今天分享的水果塔配方除了原味外，還有一款巧克力味哦，操作步驟也很簡單，不用繁瑣的工藝，借用模具就可以完成一個塔的完美旅程！所以心動了嗎，心動了就和薇姐一起來製作學習吧！
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——【甜品名稱】——
法式水果塔
——【食材配方】——
麵粉500克、哈密瓜1個、草莓250克
奶油300克、白砂糖20克、牛油200克
藍莓80克、芒果1顆、巧克力適量
——【所需工具】——
手動打蛋器、過篩網、軟刮刀、塔圈模具
網架、烤箱、裱花袋、挖球器、切割刮板
——【具體操作方法】——（A部分）
先將麵粉過篩一遍，放一邊備用；將白糖、牛油用手搓白，至發泡狀態即可加入麵粉；用軟刮刀將其翻拌均勻，混合成細膩的面底，放冰箱鬆弛15分鐘；取出麵團，繼續用手搓勻，然後用刮板分割成均等份；將分割好的麵團放入塔圈模具中，用大拇指將其慢慢壓平，使面底能完全貼合塔圈模具，製成相同的塔圈形狀；將烤箱打開，提前預熱，上下火溫度180度；
——【具體操作方法】——（B部分）
將塔模面底放入烤爐中間層，烤箱溫度升高至200℃，當塔殼烘烤至金黃色即可取出；將巧克力切成片狀，隔水加熱，使其完全融化，將入裱花袋備用；將奶油和白砂糖混合，用打蛋器先中速打發，當奶油明顯溼性發泡時再轉高速打發，打發至乾性發泡即可；將打發好的奶油裝入裱花袋，擠出不同的形狀在撻殼的內部或四周；然後將融化的巧克力淋上去（不喜歡吃巧克力的寶寶這一步則可以省略哦），最後將水果擺上做裝飾，灑適量糖粉就可以啦，法式水果塔就完成了。
——【水果擺放小技巧】——
如果用哈密瓜做裝飾，薇姐建議用挖球器挖成圓球狀來擺放會比較好看；草莓裝飾的話，可以將草莓一分為二，再一分為四，做頂部裝飾；芒果裝飾就更簡單啦，去皮，切成大小相等的方正塊狀即可；藍莓可以放一整顆，或者一分為二，分開擺放；除了水果以外，還可以加一些巧克力碎屑、乾果粒等做裝飾上的完美呈現。
——【總結】——
水果塔是薇姐最喜歡用來做拍照時的輔助背景，因為它精緻、好看，陳列在櫥窗時，每一個遇見它的客人都有想品嘗一口的食慾。
水果塔的造型不一定都是圓形，還有長方形、圓柱形、心形、三角形、多邊形等，每種不同的形狀也蘊含著不同的層次和口感，但不管是以什麼造型出道，那都是甜品師精工細作出來的藝術品，所以別小看這個身材嬌小的塔哦，它的市場價值可不低呢。
最後薇姐想提醒大家的是，在製作水果塔時，千萬千萬不要讓水果有堆砌感哦，否則就顯得很廉價啦，適量才最美！
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（圖/文@愛薇糖廠製作）