你知道的法式甜品,不知道的故事!

2021-01-18 騰訊網

法國在西式甜品界的地位唯我獨尊。

在巴黎街頭，每當路過琳琅滿目的甜品店櫥窗，所有人都會忍不住駐足停留。

那些歷經數個世紀的法式甜品，早已紅遍全球，但它們背後的故事你可有聽說？

French Dessert

拿破崙/千層酥

提到法國甜品，拿破崙應該是繞不過去的經典款，誕生於17世紀的拿破崙酥在法甜圈一直佔據著重要地位，太多人被那香酥濃鬱的口感瞬間折服。

既然名字叫拿破崙，那肯定是皇帝拿破崙一世愛吃它咯？

其實，並！不！是！

拿破崙蛋糕產於19世紀，當時製作蛋糕的主要原料來源於義大利那不勒斯的一種酥皮，恰巧法語「那不勒斯的」napolitain與「拿破崙」Napoléon 發音相近，就被人誤以為是在說拿破崙一世。

而拿破崙當時徵戰四方，橫掃歐洲大陸，人們可能覺得把拿破崙吃掉還挺厲害的，所以就把千層酥叫做拿破崙了。

不過法國人一般還是習慣稱它為Mille-feuille（千層酥），只有傳統杏仁口味的才會叫Napoléon（拿破崙）。

French Dessert

馬卡龍

馬卡龍一般又被稱為法式小圓餅，是法國西邊維埃納省最著名的地方美食，最早出現在義大利的修道院，一位名叫 Carmelite 的修女用杏仁粉做了一種小圓餅，也就是馬卡龍的前身。

1533 年，隨著佛羅倫斯共和國公主與法蘭西國王亨利二世結婚，義大利的飲食文化也被帶到了法國，當然也包括這款小圓餅。

20 世紀初，巴黎的糕點師將兩塊餅乾用果醬連接起來。著名甜品店Ladurée延用這一做法，讓以前的小餅乾有了精緻靈魂，於是形成了如今所見的馬卡龍。

French Dessert

閃電泡芙

與馬卡龍並肩的閃電泡芙也有一個多世紀了，是一款非常經典的法國小甜點，於 19 世紀 60 年代由法國大廚安東尼 卡漢姆發明，具有極濃鬱的法國浪漫氣息。

閃電泡芙名字的起源，大抵有三種說法，一是因怕閃電泡芙的奶油內餡流出，所以需要以閃電般的速度吃完；二是閃電泡芙最原始的巧克力外殼炫麗光亮有如閃電；三是因閃電泡芙在烤制時，其裂開的表皮如同閃電一般。

無論哪種說法，都可看出人們對閃電泡芙的喜愛。

幾種甜品你愛吃哪個？

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