通常潮汕人叫蠔烙，福建人叫海蠣煎，臺灣人叫蚵仔煎，其實它們都是同一種食物。有的地方在配菜上有-些小區別。
原料和配料：主料是海蠣和地瓜粉，輔料是青蒜段(切指甲蓋大小)。此外需要一點油，一點醬油，料酒，生抽，雞蛋。
首先選材，海蠣不宜過大，傳統說法，選用礁石，上野生的珠蚵最好吃。此外，地瓜粉很重要，用別的澱粉黏性不夠，需要用特別多，那樣的結果就不好叫海蠣煎，叫澱粉海蠣餅得了。此外，地瓜粉煎好後的口感應該是嫩滑帶Q的，其他粉用做別的可能更合適，但做海蠣煎沒有那麼好的效果。
知識點：海蠣是貝類動物，也叫蠔或蚵，屬於牡蠣科。
做法如下
1清洗乾淨海蠣，充分瀝乾水分，蒜苗切成小段，剁一點薑末，準備2勺生抽、1勺胡椒粉和3-4勺紅薯澱粉，全部材料攪拌均勻。
澱粉以剛好裹住食材即可，太厚了煎出來會太軟
2起鍋熱油，將材料平鋪在不粘鍋中(鍋小餅厚，鍋大餅薄)，調成中小火將底部煎至金黃色，翻另一面繼續煎至金黃色。
3打一個雞蛋液，沿著鍋邊倒入，定型即可出鍋。縣蘸醬：海蠣煎的經典吃法要搭配魚露或甜辣醬喔
PS：注意最好用不粘鍋哦。