舌尖上的美食 海蠣煎

2020-12-22 尋味阿波

蚵仔煎（海蠣煎）是福建沿海城市，臺灣和潮汕地區的特色小吃，在閩語系地區（閩南-泉州廈門漳州）、福州、莆田、潮汕）自古有之，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。閩南，臺灣，潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫「煎食追」，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。

海蠣煎

做法和步驟

主料 海蠣

配料 白蘿蔔 青大蒜

海蠣煎

調料 紅薯粉 胡椒粉 鹽 雞粉 雞蛋 油

1海蠣清洗乾淨，控幹水分

2白蘿蔔切絲，青大蒜切沫

3白蘿蔔絲，青大蒜加海蠣，胡椒粉 ，鹽巴，雞粉紅薯粉拌一下

4雞蛋打好，打散

5鍋裡熱鍋涼油，放入拌好的海蠣，攤成圓形，煎一會，倒入蛋液，煎成

兩面金黃即可

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    福建小吃海蠣煎正確的做法，我家隔三差五就吃，外焦裡嫩天天吃不夠。海蠣煎是福建一道傳統的小吃，主要以海蠣和地瓜澱粉為材料，做法有多種。偶爾去飯館吃飯經常會點海蠣煎這道菜，有的飯館會先煎海蠣和地瓜粉，快煎熟時再倒入雞蛋液煎熟；還有把雞蛋、地瓜澱粉、海蠣放一起攪拌均勻再倒入鍋裡一起煎熟。海蠣中含有豐富的礦物質，如鈣鐵磷以及多種維生素，含有豐富的牛磺酸。在外面經常吃這道海蠣煎，回家裡我也隔三差五的做，那味道真的很鮮美。