蠔烙
By 是甜甜呀
看了舌尖上的中國2心傳，口水直流，雖然我也是潮汕人，經常會吃這個。可是還是忍不住流口上，晚上按照裡面的做法做了出來，總算解饞了。蠔即是海蠣，由於廣東粵語地區常寫作「蠔」，所以潮汕也沿用了這個字.是廣東省潮汕地方特色小食，臺灣省稱為蚵仔煎，外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花,出鍋可以粘各種醬料吃。
原料：蠔、雞蛋、蔥花、香菜末、鹽、白胡椒粉。
做法步驟：
第1步、選擇新鮮的蠔，洗淨。
第2步、倒入蕃薯粉。
第3步、攪拌均勻。
第4步、加入切好的蔥末和香菜末，調入鹽和灑一點白胡椒粉。
第5步、攪拌均勻。
第6步、平底鍋熱油，倒入適量調好的蠔。
第7步、煎至底部凝固後翻另一面過來煎一下。
第8步、煎完另一面重新翻過來，倒入蛋液。
第9步、煎至蛋液熟了即可出鍋。
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