蚵仔煎≠蠔烙啊,它倆的蛋不一樣!

2021-02-17 潮汕圈

當年一部《轉角遇到愛》的熱播劇，我是徹底記住了蚵仔煎這個臺灣地區小吃，但並不了解那是種什麼食物。

在對主角們的故事抱有美好憧憬的同時，對那份讓男女主相識，且充當劇情催化劑的蚵仔煎，也抱有深深的好奇。

 

後來終於在街邊小吃攤上得償所願，我看著生蠔拌薯粉、淋蛋液、再油煎的蚵仔煎，大吃一驚：這不是從小吃的蠔烙嗎？！

從此，蠔烙在我心中，和蚵仔煎劃上等號，成了一種代表戀愛緣分的食物符號。

 

然而，就如愛情裡，我們常常會有對方也喜歡我的誤解，蠔烙和蚵仔煎是同一樣東西這事，還真是個誤解。

蠔烙不用雞蛋，用的是鴨蛋，這是蠔烙和蚵仔煎最明顯的不同。

在眾多海鮮裡，生蠔味道鹹腥，極其霸道，淡味的食材容易被掩蓋，更無法襯出蠔獨有的鮮甜，所以雞蛋，並不是最好的選擇。

 

而鴨蛋，天生一股小腥味，因此少有人把鴨蛋直接入菜的。哪料，自帶海鮮屬性的鴨蛋，搭配一些海鮮反而極好，蠔就是其中之一。

 

若是在偶像劇裡，就是清純小白的雞蛋敗下陣來，潑辣自信的鴨蛋成了霸道男主蠔仔的正牌CP。

快火厚油，是蠔烙的秘訣。期間，需要不斷用熱豬油往蠔烙上澆。

潔姐的蠔烙，煎一次，就得用上1斤的豬油，為了「澆熟」蠔烙，否則，容易使蠔烙「外酥內未熟」，或是外皮過火。盛盤前，最後猛火逼出多餘油分。

 

火花四濺、噼裡啪啦的油滋聲，激烈如情侶的熱戀期

蠔仔乖張霸道的味道在味蕾上瞬間爆漲開，更攜著鴨蛋香任性地佔據你的所有感官。

薯粉是鴨蛋蠔仔這場戀愛中，最忠誠的助攻。忠實地將所有食材凝聚在一起，包羅下萬象，卻將自己的味道隱於身後，深藏功與名。

 

 

包括蠔烙在內，食物，其實是一部部愛情劇的演繹。食材們找尋著適合的配搭，組成cp，在熱火下，演繹一場神奇的化學反應。

而我們和食物交融，跟著體會酸甜苦辣。從味蕾到大腦，像沉浸在戀愛中，享受它帶來多巴胺分泌的快感。

這麼說來，我們也是在食物談戀愛呀。

 

食物，是我們永遠不分手的戀人啊。

來源：食裡挑一


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    本文由「大叔下廚房」發布，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~還是少不知事的時候，深陷臺劇的小浪漫之中，其中尤其對《轉角遇到愛》表示深刻（暴露年齡了……），因為它，讓我對蚵仔煎染上了不得不愛的感情。