和菓子和梅酒,日本人的飲食美學 | ABC Cooking Studio * CHOYA

2021-02-17 ABC料理工作室

有一個有意思的現象，不管是在哪個國家的餐廳排行榜上面總會有日料店的出現，為什麼日本料理總能夠被大家挑剔的味蕾相中。仔細想想，可能就體現在日本人對待料理的嚴格的態度上面了。

▲日劇《孤獨的美食家》

經過多年的發展，日本的文化中料理佔據了很大的部分，當然絕對不是料理好吃與否這麼簡單，日本人對於料理的熱情可以濃縮成兩個字：匠心。他們把料理的製作當成了終身奮鬥專研的事業，就像天婦羅之「早乙女哲哉」或者「壽司之神」小野二郎一樣的「職人」。把製作一道能讓客人展開笑顏的美食，成為了終身的奮鬥目標。

如果要說哪一種和風點心是體現了日本人極致的料理美學，和菓子一定當屬第一。外形小巧可愛，製作考究，工藝複雜，需要極大的耐心。一粒和菓子配上一小杯梅酒或者一杯溫熱的茶，日本傳統的飲食美學便緩緩展開來。

▲和菓子課程-水無月と錦玉

日本各地的寺社都會舉行名為 「夏越の祓」 的傳統祭神活動，紀念一年過半，祈禱之後的半年無病無災。去暑驅邪的 「水無月」 應運而生，將金魚鎖在果凍內的錦玉羹，養眼又爽口。

和菓子適宜配茶，配酒也另有一番風味，今天就想給大家聊一聊最適合搭配這款「水無月と錦玉」的梅酒——俏雅青梅汽泡酒

日本江戶時代「青梅」被用作儲存食物和家庭藥物，收穫的青梅不能直接食用而是被加工成梅幹、梅酒保存起來，在每年6月期間將收穫的青梅浸泡在加糖的蒸餾酒裡，青梅果實及內核所含有的一切成分通過酒而能夠被完整的食用，這就是梅酒。

俏雅的梅酒是天然美麗的琥珀色，這種琥珀色是因為通過長時間的浸泡後自然形成的顏色。酒精長時間的浸泡使青梅內核中的有效成分慢慢析出，即形成了俏雅梅酒獨特的香味。浸泡過程中產生的「酸味」與「白砂糖的甜味」加上「蒸餾使用酒精的香味」三個要素的有機結合，綜合組成了俏雅梅酒獨特的酸甜味道。

慢慢自然熟成的梅子充分浸泡半年之後方才能夠成為能夠食用的「梅酒」，但是俏雅梅酒至少需要浸泡1年以上，久經浸泡熟成的梅子及梅核才能釋放出其青梅的自有美味。

用古老傳統的方法匠心之作的俏雅梅酒，不使用酸味料、香料、焦糖色素等任何添加物。50多年以來追求的是讓顧客能夠真正品嘗到梅酒的本來味道。

俏雅梅酒將酸甜悠潤梅味、可口酸味、甜味及酒味絕妙平衡。將完全熟成的青梅，蜜桃般的甜香味與清爽的青梅酸味相結合，形成濃鬱醇厚使人感到心情愉悅的美味。俏雅梅酒可直接飲用，也可入作料理或者調製成風味獨特的雞尾酒。

無論你是心情低落需要發洩，還是心情不錯需要小酌一杯，成年人的世界裡不需要酩酊大醉，也許俏雅青梅汽泡酒的微醺就是恰當好處。口感溫和，略帶甜酸味，酒精度只有4%，感覺怎么喝都只會是微醺的飄飄然。

這次活動呢，邀請大家一起賞味和菓子製作使用無添加俏雅泡泡梅(青梅汽泡酒) 不使用任何添加物，口感非常清爽，特別適合與和菓子的甜蜜滋味搭配。

最後也歡迎大家留言，# 我最鍾情的日本酒 #，天氣漸寒，是時候用一杯梅酒來迎接即將到來的冬季了，這次的聯動賞味活動大家也要多多來上課哦！

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