你吃過章魚吸盤嗎？你吃過鰻魚粽子嗎？你吃過沒有菜單的日料店嗎？這個周末某貓特別介紹一家神奇的日料店給大家~它大隱於市，但人氣十足；人均千元的價位，卻仍舊吸引著不少死忠粉絲。
這家店到底有何特別之處呢，且隨我一探究竟吧！
先來看看他家的店名——鮨直輝。很多人一看到這個店名，先會愣一下，因為他們在考慮鮨這個字到底念什麼。
哈哈，我就不賣關子了，這個字念[yì]。「鮨」字在古時是指鯢魚，後傳入日本則演化為專指壽司，以「鮨」字打頭的料理店，通常比普通的壽司店對食材的標準有著更高要求，專注於食材的時令、產地與品質。
「直輝」則是料理長Kevin的日文名，Kevin是一位在日本料理界工作十多年的臺灣人，長年旅居日本。很多人來這家店，也都是因為他的手藝。
這家店隱匿在熱鬧的古北路上。在古北這個以日料聞名的地塊立足，還真得有兩把刷子。
他家的包廂都蠻有味道的，很日式的風格。不過要吃日料，感覺還是坐吧檯更好，能和料理長有個交流。
之前說這家店有個與眾不同的地方就是——他家沒有菜單，主打Omakase。
什麼是Omakase呢？「Omakase」在日語是お任せ（「拜託了！」的意思），也就是說，你可以跟料理長說一個消費預算，然後請他來安排菜單。你也可以根據自己的喜好，和料理長要求當天所想要吃的食物類型。
我們一入座，Kevin就很細心地詢問我們是否有忌口，隨後又放上了自製的小菜。
小菜依次是蘿蔔、南瓜和洋蔥。經過醃製後的小菜，十分清爽開胃。
周末的夜晚，大家都打算喝上一杯，於是點了清酒。沒想到，清酒杯居然有那麼多選擇，都好好看！不知道從何下爪！
最後我挑了這個清新淡雅的小酒杯~~酒香撲鼻，回味濃鬱。
細細品酒之時，開胃前菜水章魚已經上桌。
將水章魚的肉打成泥，去掉吸盤，再用章魚皮來熬湯，湯底鮮美無敵。整個章魚丸搭配清新綠葉，看起來也很小清新範兒。
接著上場的也是開胃菜，不過體積一下子大了很多，內容也更加豐富。薄如蟬翼的樸葉作為點綴，更增加了這道前菜的文藝氣息。
輕啟樸葉，發現下面大有乾坤。品嘗的順序是按照順時針來。
四季豆搭配枸杞，再佐以胡麻醬，清香四溢。
接著吃勺子裡的水雲，這其實是一種海藻，配以蘆薈和紫蘇，口感比較清爽，順滑。
再接下來那一小串看著很像糕點的，其實是烏魚子和蘋果。口感比較厚重的烏魚子搭配清新的蘋果，解膩又清新。
右上角綠色楓葉掩映的是青豆慕斯，慕斯上還有著新鮮的海膽，最上面那點黑色的則是濃鬱的海苔醬。
再依次往下，是嘰煮鮑魚，Q彈的鮑魚搭配鮮美的海苔，絕對是味覺上的一大享受~~最後那一抹紅色的小圓球，其實是料理長自製的櫻桃蘿蔔，醃製過後，清脆爽口。華麗的開篇，讓大家一陣驚喜，味蕾早已被來自山河湖海的多種鮮味開啟，越來越期待正餐的到來。
接下來，超新鮮的刺身們就輪番登場了！比目魚搭配蘋果醋，再點綴幾個瓣菊花，清香十足。蘋果醋的加入，使得大家味覺大開。
坐吧檯的好處，就是可以看到料理長悉心料理食物的每一個步驟。
平時生活中，扇貝的做法以蒸煮和燒烤居多。但是這次卻品嘗到了新鮮的扇貝刺身，個頭十分飽滿。Kevin說只需蘸取少許鹽，即可食用。吃起來果然肉質夠鮮嫩，還帶有一絲絲海洋的鹹鮮。
這裡得提一提Kevin的百寶箱——就是那個黃色的木箱子。Kevin就像哆啦a夢，不停地能從那裡取出各種新鮮食材。
據說他家的海鮮食材，每周一、三、五從長崎直接空運，二、四、六從北海道直接空運，保證了每一樣都是當季最新鮮的好貨色。
不一會兒就看到Kevin拿出了赤貝，還重重地往木板上扔了兩下。原來這是在活殺赤貝。
賣了這麼久的關子，總算把Kevin的真相po出來啦！
新鮮的赤貝肉質非常有嚼勁。
有時候覺得Kevin很像魔術師，不斷地變化出新的花樣。這不，他又在給尖梭魚「做按摩」了。
幾分鐘後，這道胡麻尖梭就呈現在了我們的面前。表皮十分脆香，肉質也蠻嫩的。
有個小夥伴來晚了，尖梭魚用完了。Kevin立刻給他換了一道新的菜——蝦蛄。蝦蛄上面淋了一層蒲燒鰻魚汁，甜甜的口感，超級棒喲！
金槍魚toro一個原味，一個火炙，冰火兩重天的口感，很特別。不過因為是toro，所以肉質非常綿軟，入口即化。
火炙的那個表皮有點點微焦，吃起來更香。
這兩個來自熊本的生蠔，使用了兩種截然不同的做法。一個是原味，可以品嘗到海水淡淡的鹹味和生蠔本身的鮮香。另一個加入了檸檬水果醋，雖說是醋，但其實沒有酸味，反而帶有檸檬的清香，使得生蠔吃起來更加地清爽脆滑。
接下來，熱食的華麗登場，讓大家忽覺驚豔！盛器的顏值超高啊~
揭開蓋子後，發現裡面這個小丸子也是萌萌噠！不過丸子上方有著金箔作為點綴，這一點就讓這個丸子與眾不同起來。
慢慢品嘗，發現原來這個是紫芋頭丸子，裡面是乾貝、白果以及甜蝦做的餡兒，再搭配了華麗的魚翅做湯底，簡直高大上到不行喵~不過這道菜的口味是比較清爽的~
接下來的這道菜深得吾心，因為偏愛吃鰻魚，所以這個鰻魚盛宴上來的剎那，我簡直心花怒放喵！感覺料理長和我真是心有靈犀啊哈哈~（你夠了）
服務員叮囑我們，鰻魚粽子得趁熱先吃。把上面的白色棉線輕輕解開，發現眼前這個迷你小巧的鰻魚粽子裡居然大有乾坤——新鮮烤制的鰻魚搭配了尖糯米和圓糯米，再佐以香菇和銀杏，吃完之後，唇齒留香，意猶未盡。小巧精緻的鰻魚粽子真是點睛之筆。
蒲燒鰻魚也和外面的做法與眾不同，活殺河鰻，新鮮烤制，再淋上鹹甜適宜的醬汁。表皮十分香脆，裡面的肉質也很鮮嫩。一旁還有一個玉筍，這來自田間地頭的清香，吃完令人回味久久。
雖然平時對炸物並不是特別感興趣，但是眼前顏值比較高的菜餚還是吸引了我哈哈~
鱈場蟹東寺揚是這道菜的名字，非常繞口哈哈~腐竹皮包裹著鱈場蟹，再蘸上特質沾醬，很是鮮美。
接下來就到了另一個重頭戲——壽司的環節了。這塊也非常見功夫。他家的壽司個頭要比一般的壽司小一點，因為Kevin說，如果把壽司做得非常大個，客人一般吃兩三個就吃不下其他的美味了。
所以他特意把壽司的個頭做得小小的，每個壽司裡米飯大約為6-8G。Kevin行雲流水般的操作，簡直像是一場精彩的演出。
不一會兒這個北海道蝦夷法螺壽司就上桌了。
這個得著重提一提，這是北極貝壽司。但是，你會不會覺得和平時的北極貝看起來不一樣呢？這是活殺的北極貝，所以色彩是這樣的，放的時間久了就是大家看到了紅色的啦~
這個是海膽軍艦壽司。這裡的海膽很特別，據說他家是全上海唯一一家以正規渠道進口日本霧多布水產公司生海膽的日料店。新鮮的海膽味道甘甜鮮美，沒有任何腥臭，口感細膩甘甜。
他家的山椒貝柱壽司也有點與眾不同，選用的是並不常見的昆布海苔。整個壽司吃起來有點麻爽。
這是熟成兩周的金槍魚紅肉，飯的溫熱把金槍魚本身的味道引發得更為深刻。
Kevin說吃壽司的時候，不要用筷子夾來夾去，直接用手即可，吃起來有股子豪邁勁兒哈哈哈~
Kevin製作的壽司好吃，不僅因為他手法地道，更因為他所選取的食材和原料好（圖為Kevin精選的日本的大米和醋）。
品嘗完壽司後，再來一碗熱氣騰騰的味增湯，菌菇、豆腐搭配三葉芹，暖肚暖心。
本以為這頓差不多吃完了，Kevin忽然說：「且慢，還有個章魚吸盤，給你們嘗嘗。」
火炙過的章魚吸盤，撒上一些玫瑰鹽即可食用。
第一次吃這樣做法的章魚吸盤。口感十分脆爽，玫瑰鹽的加入，很好地提了鮮，超讚的喲。
最後結尾部分的甜品和水果，也讓人眼前一亮。值得一提的是，焦糖布丁和火龍果冰激凌真的太好吃了喵！！
ps：由於每日食材不一樣，所以如果你有機會去吃的話，應該會品嘗到和我不一樣的菜餚哦~我們這一頓的預算是人均約1000元，當然你也可以和料理長商量具體的價格和食材。某貓覺得請重要的客人/伴侶過來這裡，是個不錯的選擇喵~~
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