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隨手禮源自【手信】一詞，古稱謂【贄】，最早出現在周朝，《左傳·莊公二十四年》記載：【男贄，大者玉帛，小者禽鳥，以章物也女贄，不過榛慄棗修，以告虔也】。在周朝時，外出訪友邦客必須帶著禮物。禮物不必太多，或一隻鵝、或一包棗，禮物雖輕，送的卻是情意。時至今日，初次見面的客人來訪，闊別多年的舊友重逢，總得象徵性地送點「手信」：幾斤水果、一兩包糖、一盒點心、一包花生，乃至少到一束鮮花、一根羽毛以深表情意。
作者 李昌順
博山風味小吃五香花生米，至今還保留著用炭火、鐵鍋炒制，用「白炭土」作為輔助加熱的的製作方法。用做炒花生米加熱時的「白炭土」如行雲流水一般，可使花生米受熱均勻一致。
運用這一獨特傳統手工工藝炒制的五香花生米仔粒飽滿、皮色完好、鹹香酥脆、味美可口，是深受人們喜愛且方便食用的經濟實惠的佐酒佳餚。
它的形成和流傳與其特定的地理環境和經濟發展是密不可分的。上世紀博山的琉璃工匠大都集中在西冶街，該街號稱「鬧龍街」，在當時享有「珍珠瑪瑙翠，琥珀琉璃街」的美譽。博山琉璃的特色和歷史盛況盡皆如此。商業飲食亦是「車馬輻輳、萬商雲集」的空前繁榮，極大地促進了地域特色美食的發展。
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在博山昃氏五香花生米被稱為鰲裡奪尊的優品。中央電視臺《走遍中國》欄目曾於二零一三年播放過昃氏五香花生米的製作方法。他們仍然運用純手工工藝，靠個人記憶與操作者的經驗進行加工製作。
花生博山人稱為「長果」，是倍受人們喜愛的下酒美食。記得小時候秋天下來花生後，博山的大街上就會有「萊蕪大姨」挎著箢子，沿街吆喝著：「賣長果嘮」。秋天用剛收穫的花生煮的是帶皮的五香鮮花生，冬天炒制的則是帶皮五香乾花生。無論是帶皮的花生還是花生米，皆因其鹹香可口、方便實惠，倍受人們的青睞。
在博山製作五香花生米，需選用當年收穫的大粒花生。臨近博山的萊蕪地區因氣候、土壤條件優越盛產花生，萊蕪花生籽粒飽滿、品質優良，是製作五香花生米的首選。要選取經手工剝皮的大粒花生，這樣的花生米才能在浸泡、醬煮、炒制過程中保持皮色光潔、完整、不進土。為使之入味需經用五香料浸泡入味後再加熱醬煮，然後用當地的一種「白炭土」加熱炒制。
最早製作五香花生米的是清朝末年在博山西冶街「大天井」（舊社會為妓院集中地地方）居住的吳家。其工藝是先將花生米放入用五香料包浸泡的藥水中入味，晾曬乾後再進行炒制。
現今炒制五香花生米的做法始於民國初期，最有代表性的是家住在西冶街附近新趙莊村的昃家。他們將用五香藥水浸泡淹制工藝，改進為把花生米用藥水浸泡淹制一段時間後，再用藥水原汁將花生米加熱煮熟、撈出晾乾，然後用白炭土輔助炒制。
2012年11月份，當時我陪同中央電視臺，《走遍中國》攝製組，採訪昃氏長子昃向民。據他回憶講述：博山最早的五香花生米的做法是由萊蕪的鹽霜花生米創新而來，鹽霜大家都知道太鹹，不香。後來經多年實踐的探索與改進，形成自己獨特的製作五香花生米的完整工藝。昃氏五香花生米現已成為博山傳統風味名點之一，以其五香濃鬱、口感酥脆、經濟實惠的品質特徵，深受人們的喜愛與青睞。
白炭土：當地出產的一種不含砂子很細的土，和煤按比例合在一起可製成「打火」，用於燒火、取暖，因色澤發白故當地人稱作白炭土。
作者簡介：
李昌順，中國烹飪大師，中國魯菜大師，美食評論家，濟南大學客座教授，中國教育後勤協會、接待服務分會餐飲專業部主任，全國飯店業國家級評委；國家職業技能競賽裁判員；中國美食最高獎「金鼎獎」獲得者；淄博市飯店烹飪協會常務副會長；現任山東理工大學國際學術交流中心總經理。
昃向民先生讀過此篇後，感慨萬千：
昌順寫的很詳實，我家也不做了，看來真要失傳了!
我家這個改進過的方法，主要特點就是酥脆，酥脆這二字，說來容易做起來很難，我父親不識字，又沒有師傅指導，只能是一個人摸索，也不知道失敗了多少次，最後才形成了現在的炒法。他老人家己去世11年了，我非常想念他!我小時侯懂事，多次問過他:「我們炒的花生米己己經是最好的了，為什麼還要改進?」
他說是為了讓更多的人，特別是牙齒不好的老人也能品嘗到我們的好東西。他這種精益求精的精神現在還值得我們學習。
還有過去的老人都有勤儉持家的習慣，焯過花生米的醬湯:5次過後就得更換，為了不浪費，因為裡面有大料花椒茴香鹽等佐科,可以用來淹生雞蛋，淹過的雞蛋煮熟後，蛋黃紅中透亮，沙中泛油，味道獨特，特別鮮美。
糗糕；全家福…博山燴菜；肉乎乎的博山炸貨、五香花生米…...
李昌順先生在這節日期間將一起與大家共品博山菜 ，道出博山菜的精髓，與美食相伴共度新春佳節。
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