南方人對奶黃包非常熟悉，廣東人去茶樓必吃的一道甜點，老人孩子非常喜歡，吃起來奶香濃鬱，香甜軟綿，當作早餐吃很適合。要做美味的奶黃包，首先要做奶黃餡，之前做過奶黃餡，用的方法是把食材倒進鍋裡，不停的翻炒，最後炒至黏稠的奶黃餡，好多人都是用這種方法，缺點是奶黃餡偏幹，口感略差。早晨我家姑娘想吃雞蛋糕，鍋裡蒸好的雞蛋羹又滑又嫩，很像豆腐腦，用這種方法做奶黃餡一定不錯，通過嘗試非常成功，蒸的蛋奶黃口感軟嫩，香味十足，遠遠的都能聞到奶黃味，十分受孩子們的歡迎。
今天給大家分享奶黃包的這款做法，簡單易學，喜歡的朋友收藏起來做給家人來品嘗，學會早餐不用出去買了。
【奶黃包】
主要材料：麵粉300克，酵母3克，白糖5克，牛奶170克。
奶黃餡：雞蛋3個，白糖30克，牛奶100克，玉米油40克，檸檬汁適量。
【詳細做法】
第一步：準備好所有材料。首先來和面，碗中加入180克溫牛奶，3克酵母，一勺白糖促進發酵，攪拌均勻。
第二步：加入300克麵粉，攪拌成面絮狀，攪拌至沒有乾麵粉即可。
第三步：下手把面絮揉成麵團，再移到面板上揉均勻，放進碗中，蓋上保鮮膜發酵兩倍大。
第四步：趁發麵的時間我們來做奶黃餡，碗裡打入3個雞蛋，滴幾滴檸檬汁，去除蛋腥味。
第五步：加入100克牛奶，30克白糖，40克玉米油，如果喜歡吃黃油可以加融化的黃油，再加入50克麵粉。
第六步：碗有點小了，換一個大一點的盆，把麵粉和蛋液攪拌融合。
第七步：把攪勻的蛋液再倒回碗中，鍋裡水燒開，把蛋液碗放進蒸屜上，蓋上蓋子蒸6分鐘，揭開鍋蓋攪一攪蛋液，蓋上蓋子繼續蒸5分鐘。
第八步：大約攪3次，最後蛋黃變成黏稠的狀態，可以抱團就可以了，出鍋晾涼備用。
第九步：這時面已經發酵好了，裡面全是小氣孔。
第十步：把麵團取出放面板上，給它揉一揉，排出裡面的氣體，再搓成長條分成小面劑。
第十一步：把每個小面劑揉一揉，這樣擀的皮比較圓，揉好蓋上保鮮袋。
第十二步：把劑子擀成包子皮，中間厚四邊薄，再舀一勺奶黃餡放在麵皮中間，像包包子一樣的手法把奶黃餡包在裡面。
第十三步：把包好的生胚放在蒸屜裡，
第十四步：涼水上鍋蓋上蓋子二次醒發10分鐘，生胚變得稍微大一點，開大火蒸15分鐘，再燜3分鐘，防止突然遇冷回縮。
第十五步：揭開鍋蓋個個又白又胖，我們自己做的奶黃餡細膩綿柔，沒有添加，吃著放心。
小柒說：
1、這款奶黃包甜度適中，你也可以根據自己的喜好增加或減少糖的比例。
2、做奶黃包的麵粉柔軟適中，比面頭面稍微軟一點，這樣蒸出來的包子柔軟好吃。
3、奶黃包建議趁熱吃，這樣咬一口面鬆軟有嚼勁，奶黃餡軟綿香甜，涼著吃口感沒有那麼好吃了，餡會有雞蛋的腥味，一次吃不完可以冷凍起來，吃的時候放在鍋裡重新熱一下就可以了。
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