一座城市，總有一些關乎味覺的記憶，讓人魂牽夢縈，總有一些人在回憶裡熠熠生輝。
在九省通衢的武漢，受地理環境和碼頭文化的影響，長時期的積累養成了「過早」文化。
在老巷子和街頭邊隨處都有支起的油鍋和攤子，帶著些市井氣的隨意和喧囂。
如果說熱乾麵象徵著武漢人的日常生活，那面窩一定是遊子的鄉愁了。
面窩創始於清光緒年間，當時漢口漢正街集稼咀附近賣燒餅的昌智仁創新的美食。
他請鐵匠打制幹把窩形中凸的鐵勺，做出邊厚中空、色澤金黃的圓形米餅，人們對這個好奇不已，又覺得味道一絕，至此流傳百年。
一口黃燦燦的蔥油麵窩，中間薄酥脆，邊圓厚柔軟，味美價廉。
主要依靠大米、糯米和黃豆的配合，充分浸泡後磨成細米漿；米漿中加入適量的鹽、小蔥末和薑末調味，攪拌均勻後靜置十分鐘。
炸面窩的工具是專門的工具，在油鍋中潤一下，撒上芝麻，搖上米漿，放入油鍋，浸入熱油至兩面金黃便可以出鍋。
炸得好不好吃，完全得看黃豆與大米的比例，還有對於火候的把握。
自古以來，食物似乎承載了太多光陰流轉裡的悲歡離合，承載著人們的思念和離愁。
透過面窩，我又想起了武漢瀋陽路炸面窩的熊阿姨，熊阿姨的面窩堪稱一絕。
武漢的冬日是霧蒙蒙的，清晨的露水在太陽未露面時總不見消散。
我當時在二中讀書時早上上學總得嘗一嘗她家的面窩。
天亮得晚，熊阿姨家點著一盞暖黃的小燈。燒熱的菜籽油騰著一股熱氣慢慢往天空上彌散，空氣中也透著一股油炸的香味。
麵糊下鍋的時候總「滋滋滋滋」地冒著響聲，在沉睡著的城市也透著一股鮮活勁。
熊阿姨總讓上學的學生先拿，冬天大家都凍得手縮在袖子裡，拿起面窩又不冷了，暖暖和和的面窩吃起來酥脆可口。
外層是乾脆利落炸至金黃的酥殼，裡面是軟糯香甜的麵餅，咀嚼起來綿綿的口感，大米和黃豆漿的味道讓人口齒生香。
吃著這樣的面窩，再配上一杯熱騰騰的蛋酒，是平凡的人間日子。
因為今年疫情原因，熊阿姨離開了。
有人永遠停留在了去年冬天，有人繼續向前走。
汪曾祺先生曾在《四方食事》裡寫道：
「四方食事，不過一碗人間煙火。」
我們通過食物去經歷真實且有聲有色的人間，通過美食與味蕾的碰撞感受著有滋有味的生活，通過味覺去記憶著兒時的味道和那些遠行的人們。
如今的武漢已經恢復了往日的生機，人們在疫情之後帶著新的人生感悟繼續生活。
但有一些東西、一些痕跡、一些味道，在反覆提醒著我們，他們曾經來過的證明，他們曾在這片土地上留下過喜怒哀樂。
我們與美食約定，讓味覺帶我們找到那些曾經記憶裡的美好，讓那些變成星星的人們也永遠閃耀。
-End-