冬季時節，蒜苗菜是冬天才有的美味，越冷就越肥嫩，3塊錢買6斤，炒著吃特下飯。又快到年底了，人們開始做臘腸、臘肉、臘魚，家家戶戶的陽臺上都掛起了一串一串的香腸和臘肉。我家每年到冬季都會做一些，臘肉不管怎麼做都很好吃，它和蒜苗更是絕配，臘肉炒蒜苗是一道十分美味可口，口感獨特，風味別具一格的家常菜。到了季節，蒜苗的收穫季節正是冬季多給家人吃些能增強免疫，減少感冒。12月，別知道吃芹菜茼蒿，這菜3元一斤正當季，鮮嫩可口下飯特香。
蒜苗，又稱青蒜，蒜薹等，不見光生長時也可長成蒜黃。蒜苗葉色鮮綠，毛根白色不枯萎，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供人食用。蒜苗的生長主要靠蒜瓣自身貯存的營養物質，只要給予適宜的溫度、水分和光照等條件就可獲得。
營養功效：
蒜苗營養價值高，含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。蒜苗的辣味主要來源於其含有的辣素，這種辣素能醒脾氣、消積食，還有很好的殺菌抑菌作用。此外，蒜苗裡面含有大量的銅元素，身體中的血液、中樞神經以及免疫系統都離不開銅元素，它對於腦子和肝以及心臟的發育都具有重要的作用。不僅如此，蒜苗還能有效預防流感、消除腸炎、預防腦血栓的形成，也能起到保護肝臟的作用。
【蒜苗炒臘肉】
便利蜂購買的食材：蒜苗4根、臘肉一塊、幹辣椒5根、蒜瓣3粒、姜1塊、鹽、雞精。
做法：
1、需要的食材準備好。
2、蒜苗清洗乾淨，斜刀將蒜苗杆和蒜苗葉分別切段裝盤備用。
3、臘肉衝洗，上鍋隔水蒸15分鐘，蒸好之後稍微放涼，切成薄片。
4、幹辣椒剪成小段，蒜瓣，姜塊切成末。
5、鍋裡倒入少許油，燒熱後放入辣椒段，姜蒜末炒香，再放入臘肉翻炒出油，變成透明狀態。
6、倒入蒜苗杆炒1分鐘炒至斷生。
7、放入蒜苗葉混合翻炒均勻。
8、放入一點點鹽，少許雞精，翻炒半分鐘即可出鍋。
9、這菜看顏色都很有食慾，營養健康特別下飯，全家都喜歡吃。
烹飪小技巧：
大火翻炒更加好吃。