這幾年，以麻辣鮮香著稱的川渝火鍋在海口遍地開花，老炮新秀在風潮浪尖中廝殺不斷……在聲勢兇猛的營銷過後，能夠取勝的關鍵，還是味道。
去過多次重慶成都跟著饕客朋友各種涮鍋，也在城中吃過至少二十家的火鍋，最常光顧的，還是山城記憶老火鍋~
它的名號幾乎無人不曉，長期穩坐熱門火鍋榜，不少人偏愛它的原因很簡單，口味十分穩定，人均也不算高。
聽說要來探店，死忠粉的小編第一個舉手報名！！！大半個月沒吃了，是有點想它。這次來的國貿店，小編太熟啦，甚至已經記不清到底光顧多少次。雖然有時候排隊比較兇，但想要吃到好吃的食物還需一點耐心嘛。
環境沒什麼突出特點，白格瓷磚牆面與白色瓷桌，加入發光logo燈牌和少許綠植裝飾，又帶點稍顯過氣的INS風。簡潔明亮的風格，給人的感覺還是蠻舒服滴。不過，就小編個人而言，還是更喜歡之前有些古樸的裝修~
招牌的紅湯鍋底，漂滿了辣椒和花椒，還未開火，那熱辣氣息早已鑽進鼻腔，讓嗜辣的小編們不太淡定~
色澤厚實的湯底沸騰出飽含馥鬱的牛油香，麻、辣、香、醇一個不缺，且花椒麻味更為突出。因為有加入清熱降火的老蔭茶，吃完也不會很上火！
番茄鍋底最好也別錯過，味道出奇得酸甜開胃，涮素菜、蝦滑都好吃，會讓人眼前一亮，建議涮菜前先來一碗。它既能稍微緩解舌尖的熱辣，也能照顧到同行不太能吃辣的小夥伴~
店裡有兩款毛肚，隨便點哪款都不會錯，都很新鮮。鮮毛肚的鮮味比較突出，但如果你喜歡厚些的，那小編推薦巴掌毛肚~
心裡默數七上八下，得到的是齒間恰到好處的爽脆。記得把握好時間，不然有點可惜這好貨！
鵝腸極力推薦，會比鴨腸更厚更脆更好吃。下鍋前先裹上蛋液，這樣吃起來更嫩滑，還絲毫不腥！一涮幾根，蘸上香油，塞進嘴裡，麻辣鮮香感瞬間湧出，伴隨著「kaokao」聲響，口感脆中帶韌，吃著好過癮~
沒有點吃辣功底，那還是慎選麻辣牛肉。經過秘制辣椒的醃製，麻辣夠勁，越煮會越辣。
下進紅鍋不用燙太久，牛肉泛著油亮紅光，辣味滲透進肌理，「嫩滑+麻辣」在嘴裡爭相綻放，爽到超上頭！
相較麻辣牛肉，嫩牛肉適合更多的朋友，在底裡涮上一小會兒即可。牛肉入嘴又彈又嫩，肉香味十足，閃閃惹人愛。
好評頗多的酥肉也值得大家一試，反正小編是每次必點。顆顆花椒加入，吃到嘴裡香中帶麻。
拿來下火鍋，則是另一番滋味。雖然沒直接吃那般脆，但油潤微辣與酥香彈嫩微妙的平衡著，有點妙呢！
牛黃喉不得不提，每一片比較厚，爽脆又勁道。即使不小心煮久了，口感也不會有太多影響。
鳳尾腰花也深得小編心，充滿「嫰氣」的口感交織著辣味與牛油香，蘸上幹碟尤為誘惑，辣意升級不說，又帶來滿嘴回香～
蝦滑同樣是涮鍋好物，實打實的Q彈蝦肉給了牙齒很好的反饋，在番茄湯的滋潤下，是多麼鮮香。
素菜鎖定方竹筍和海帶苗就對了，一款脆一款滑，不論放在什麼口味的鍋底，都很美味~
這幾年來，各種川渝火鍋店不停開了倒，倒了再開，很慶幸小編喜歡的山城記憶一直都在。鍋底香味馥鬱，選材也新鮮實誠，要說缺點，大概就是餐廳的排風系統一般般，吃完身上還是有點火鍋味的……看著氤氳嫋嫋翻騰的鍋底，一行人忍不住感慨，其熱鬧不無道理！
吃麻辣火鍋你們都點什麼辣度？歡迎留言評論告訴小編~
推薦地點：山城記憶老火鍋
必吃清單：記憶鮮毛肚、巴掌毛肚片、極品鵝腸、麻辣牛肉、嫩牛肉、秘制現炸酥肉、記憶牛黃喉、鳳尾腰花、手工蝦滑、重慶方竹筍、海帶苗
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