美食的變化無窮，往往來自咱們的奇思妙想，比如今天潮爸又琢磨出的原創新菜：花菜燒鮮脆骨。
您只管信我，這道菜，只要您學會了，完全可以把它當作任何節假日的、主題家常聚會的經典菜······哈哈哈，有點自誇了，但是，它真的很好吃。來來來，菜譜說話。
很多好友都說不容易買到新鮮脆骨，其實只要起早一點，去菜場的肉攤子上有的是。到底新鮮脆骨是哪一個部位呢？可以回顧以前潮爸寫過的這篇菜譜：五香脆骨，5分鐘學會一道您最愛的美食。
買兩三條就行，洗淨後瀝乾水，斬塊；然後冷水入鍋，大火焯至沸騰後，再焯三五分鐘就行，原則上表面沒有血水滲出即可撈出備用。
花菜小半個就行，衝洗後手撕成小沱狀，然後再用清水泡泡，確保更乾淨一些，再切一些洋蔥條和姜、蒜備用。
萬事俱備，開始烹飪。
把鍋燒到足夠熱，倒少許油，先把瀝乾水的脆骨入鍋中小火煸炒，這一步跟燒排骨一樣，一定要把脆骨的表皮炒出微焦感，肉質緊縮。
保持小火煸炒，炒到位後把姜、蒜分別煸出濃鬱的香味兒，然後加入少許料酒烹香。
緊接著加入適量老抽和白糖，保持小火，將脆骨炒勻，確保每一塊都裹勻上色。
隨後加入如下圖水量的開水或高湯，轉大火煮沸。
煮沸後，依次調入適量的鹽、少許十三香、生抽和蠔油，大火煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火燉40分鐘左右。
約40分鐘後，轉大火再次煮沸，掀開鍋蓋，看看，脆骨完全熟透了，也達到了想要的軟爛程度（脆骨能比較輕鬆咬得動噢）。
花菜瀝乾水後可以下鍋了，下鍋後一定要均勻泡入湯汁中，蓋鍋蓋中小火再燉8分鐘左右。如果想吃脆一點口感的花菜，燉5分鐘左右就行。
時間到···
加入洋蔥，最大火力收汁兒···
幾分鐘後，收汁兒完成，撒蔥花香菜出鍋。
視覺效果不錯吧？哈哈，其實味道更美呢，您在家也試試？
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