一年四季，一日三餐，哈嘍，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閒暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天的食譜，是精靈的心頭好，兩天不吃，就甚是想念，它就是魚。
說起來，精靈是自小生活在水邊的妹子，離家1000米左右的地方，就是一條大河，看不見頭，也看不見尾，河面寬又闊，到對岸去都需要坐船，或者繞行到很遠的地方過橋；俗話說：靠山吃山，靠水吃水；而我的家鄉，是依山傍水的好地方；特別是我們家族，好幾位叔叔，伯伯，都是從事漁業工作，所以，我家是從來不擔心沒有魚吃；吃肉困難的時候，魚是真不缺，記得從小學六年級開始，走讀帶飯菜去學校，許多同學都喜歡跟我換菜吃，就是因為我媽媽給我準備的飯菜，總也不少了魚。久而久之，吃魚，真的成為了我生活中的一部分，它就如同我的親密小夥伴，天天相見，哈哈。
今天的魚，是隔壁鄰居送來的；從過年開始，隔三差五就會收到驚喜，因為他是一位超級喜歡釣魚的人，大豐收的時候，我們左鄰右舍的也一起跟著享口福。說起來，不管是什麼魚，它們的營養都超級豐富，比肉更易吸收，消化，是蛋白質的重要來源之一；還供給人體所需的維生素，礦物質等，是老女男少日常生活不可缺少的食物。
剛剛上岸的魚，還活蹦亂跳的，媽媽說收拾收拾，趕緊下鍋燒了，新鮮的味道才最好；這一份魚，一條鯽魚，一條鯉魚，還有一小條精靈不太認識的小魚，煎一煎加把酸菜一燒，酸辣開胃，魚肉鮮又嫩，一點泥腥氣味也沒有，好好吃；最讓精靈中意的，還是它倆滿肚子的魚籽，哇咔咔，挑一筷子送進嘴巴裡，實在是太滿足啦。河魚這麼做，一點泥腥味也沒有！酸辣開胃，鮮嫩下飯，天天吃都不膩；夏天，它比肉更吃香，幾塊錢一斤，營養全面又豐富，簡單一燒，全家搶著吃；一起來看看，具體的做法~
原材料：魚800克，
配料：酸菜120克，青椒1個，小米椒2個，泡椒5個，生薑5克，料酒30ML，胡椒粉1克，鹽3克，辣椒醬3克，生抽20ML，香蔥2根，食用油30ML
製作方法：
1：新鮮的魚，收拾乾淨。
2：兩面打花刀，加料酒，胡椒粉，生薑絲和少量鹽，抹勻後醃製10分鐘。
3：酸菜備用；小米椒泡椒生薑，青椒，香蔥切碎末。
4：炒鍋中倒油，撒鹽燒至7成熱時，下醃製入味的魚，用中小火慢慢煎至兩面金黃色。
5：沿鍋邊，再淋入一些料酒，進一步除腥氣。
6：下姜，小米椒，泡椒，熗出香味。
7：倒入一碗清水，下生抽，辣椒醬。
8：燜煮5分鐘左右，下酸菜，青椒。
9：再接著燜3分鐘左右，大火收汁，撒蔥花，一道香噴噴的酸菜燒魚就完成了，裝盤上桌，美美的享用吧。
精靈碎碎念：
1：淡水魚，多少都會有一些泥腥氣味，所以醃製及烹飪的時候，多加料酒和胡椒粉。
2：煎魚，切記熱鍋，熱油，再放魚，不要勤翻動；這樣子煎出來的魚皮，才不會破。
3：燜煮的時候，多用湯勺往魚身上澆汁，煮出來的魚，才會更加入味。
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