在揚州麵塑中，何家祖傳麵塑技藝較為突出，在當地有「面人何」之稱。現如今，何家第四代麵塑傳承人便是何燕蘭老師。
學習麵塑並不輕鬆，不僅需要有獨特的審美能力，還要有認真刻苦的精神，要能「耐得住寂寞」，才能守得住技藝。雖然現如今麵塑的經濟效益不高，也沒有足夠的消費市場，但既然擔了這份責任，就一定會堅持下去。
孔雀、唐僧師徒、老壽星、白塔……這些惟妙惟肖的麵塑作品是如何製作出來的呢？
何燕蘭老師介紹，麵塑的原材料就很重要。只有品質上乘的麵粉和糯米粉才能入她的法眼。加入防腐劑，放入適量的水，不斷揉捏、攪拌手中的麵粉，直到形成一個細膩、均勻的麵團。揉勻之後要將麵團靜置醒一下，只有這樣，蒸出來的麵團才光滑有韌勁，看上去很漂亮。
面醒好後，將麵團分塊放進蒸鍋，經過45分鐘的蒸製，滾燙的麵團出鍋。在麵團上裹一層紗布，繼續用雙手揉壓。而且只有在燙的時候揉壓，才能均勻。
當一塊細膩度、柔韌度達標，並且不粘手的麵團製作完成後，何燕蘭老師還要逐個給分好的小麵團上色。經過長達兩個小時的製作，七彩麵團終於完成了。
彩色的麵團在何燕蘭雙手的揉捏下，一下子就變成了各種造型。何燕蘭老師介紹，揚州麵塑的手法有擠、搓、揉 、壓、團、挑、按、撥等，製作的時候，需要以最快的速度把不同的手法融合到一起。有時還會用到撥針、滾子、梳子、剪刀等輔助工具。
何燕蘭老師介紹：揚州民間麵塑以簡約、質樸、生動、小巧見長，讓人覺得親切自然。根據所需隨手取材，通過揉、搓、擠、壓、團、挑、按、撥等技藝，捏塑成千姿百態的人物。
一把小小的塑刀，一團多彩的麵團，擠擠壓壓間，栩栩如生的藝術形象頃刻呈現。形態各異的民間人物，造型逼真的戲曲故事，惟妙惟肖的花鳥蟲魚，憨態可掬的十二生肖……構成了一個千姿百態的自然世界！
為更好迎合市場需求，她製作的麵塑作品注重在傳統技藝的基礎上，創新融入更具時代氣息的卡通元素，千姿百態、栩栩如生的「卡通版麵塑」，更令人望而生愛。
她的作品十分受歡迎，也深受各國外賓的賞識。她的作品及活動經常被新華報、揚州晚報、揚州日報、揚子晚報等媒體報導。
多年來，何燕蘭老師致力於麵塑的傳承與發揚，進校園、進社區、開設少兒手工培訓班……她不遺餘力，堅持將這一傳統手工技藝帶到大家身邊。
在她身上，我們看到的不僅有她對非遺技藝的堅守，還有她創造未來的勇氣。我們相信，「慢工出細活」的傳統手工藝在他們的堅守與努力下，一定可以在新時代煥發生機與活力。