其實開始寫第一篇介紹時，小編就想寫金槍魚，然後.太多太多想寫，甚至想拍攝視頻來與大家分享心中的「最愛」但是金槍魚需要寫成系列，因為金槍魚實在深奧，不說品種，就魚身上的部位就要開一篇文來說明，甚至連怎麼「吃」金槍魚都是文章（不是小編覺得大家不會吃，而是金槍魚在國內也是近兩年才開始流行，所以盲區還是比較多）將其它比較簡單的資料先整理分享給大家，開始金槍魚系列的介紹。
金槍魚Tuna（鮪魚）
金槍魚見於世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科，科內和種間都有相當大變異，分類也很不相同，權威對此意見不一；金槍魚又叫鮪魚（臺灣稱法以下用鮪魚來稱呼）或吞拿魚（香港稱法），大部分皆屬於金槍魚屬；鮪魚的肉色為紅色，是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致；藍鰭鮪魚可以利用泳肌的代謝使體內血液的溫度高於外界的水溫，這項生理功能使鮪魚能夠適應較大的水溫範圍，從而能夠生存在溫度較低的水域；鮪魚是遊泳健將，瞬時時速可達160公裡，平均時速約60-80公裡。
鮪魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬於熱帶-亞熱帶大洋性魚，鮪魚的遊程很遠，過去曾經在日本近海發現過從美國加州遊過去的鮪魚
鮪魚有8個品種，其中多數品種體積巨大，最大的體長達3.5米，重達600至700公斤（有1200公斤的記錄），而最小的品種只有3公斤左右（成魚）；鮪魚的繁殖能力很強，一條50公斤重的雌魚，每年可產卵500萬粒之多。
鮪魚體呈紡錘形，具有魚雷體形，其橫斷面略呈圓形，強勁的肌肉及新月形尾鰭，鱗已退化為小圓鱗，適於快速遊泳，比陸地上跑得最快的動物還要快；鮪魚若停止遊泳就會窒息，原因是鮪魚遊泳時總是開著口，使水流經過鰓部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持續高速遊泳，即使在夜間也不休息，只是減緩了遊速，降低了代謝（這種張口使水流直接經過鰓部吸氧呼吸的呼吸方式叫撞擊式呼吸，鮪魚屬於撞擊式呼吸。）。
鮪魚的旅行範圍可以遠達數千公裡，能作跨洋環遊，被稱為「沒有國界的魚類」，每天遊程可以達到230公裡；鮪魚的習性十分有趣，它是遊動速度最快的海洋動物之一，只有極為兇殘的鯊魚和大海豚方能與它匹敵，為了補充不停遊動及旺盛的新陳代謝所消耗的能量，鮪魚必須不斷地進食，一磅重的鮪魚一餐就要吃掉相當於其體重18%的食物，相當於一個體重150磅的男人一餐吃掉帶骨的兩隻大公雞；鮪魚的鰓肌已退化，因此必須不停地遊動，使新鮮水流流過鰓部以獲取氧氣，絕大多數魚類是冷血的，而鮪魚卻是熱血的，體溫達34--36°C（比人類低一點，是海洋生物體溫較高的魚種），體溫高和新陳代謝旺盛使鮪魚的反應矯捷迅速，成為超級獵手；鮪魚的食性較雜，烏賊、螃蟹、鰻魚、蝦及諸如此類的海洋動物都是它的佳餚。
鮪魚的溫度比周圍水溫高，因為它身體兩側有皮膚肌肉血管網叢，經科學家周密研究，鮪魚的體溫比周圍水溫高出9°C，這種不知疲倦的快速遊泳者，肌肉收縮力量是使它們體溫升高的主要原因，魚脊柱兩側強有力的肌肉和皮膚上大量的血管網叢（有血盒），表明這些部分的新陳代謝特別旺盛，因而鮪魚的魚肉似牛肉，是紫紅色的，其中血紅素含量很高，低脂而高強蛋白，所以營養價值高。
隨著現代社會的高速發展，物質生活水平的日漸提高，人類對健康的重視程度越來越大。與之同時，鮪魚作為一種營養、健康的現代食品備受推崇，它愈來愈被歐美等發達國家所青睞，現將這種美食的十大功效介紹如下：
一、女性美容、減肥的健康食品
低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕鬆減肥的理想選擇。
二、保護肝臟，強化肝功能
現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發病率日漸提高，而鮪魚魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含胺基酸齊全，人體所需8種胺基酸均有可強化肝功能。
三、防止動脈硬化
動脈硬化是中老年人生命的威脅，食用鮪魚可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動脈硬化。
四、降低膽固醇含量
鮪魚中的EPA、蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量高所引起的疾病。
五、激活腦細胞，促進大腦活動
鮪魚油是優質的健腦保健產品，含有豐富的DHA，是人類自身無法產生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正常活動所必需的營養素之一，DHA可通過血液腦屏障進入腦中使腦神經細胞突觸增加並延伸，進而提高腦容量，增強記憶力、理解力，經常食用，利於腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年痴呆症。此外DHA可使視網膜變軟，提高視網膜反射機能，強化視力，預防近視，EPA則可促進DHA在體內發揮作用。
六、預防缺鐵性貧血
鐵是人體內不可缺少的一種元素，鮪魚的血中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經常食用，能補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。（鮪魚剛解凍時顏色偏粉紅，經過氧化慢慢轉變鮮紅、暗紅、黑紅的變化，其實就是含大量鐵元素）
七、人體所必需的胺基酸
鮪魚蛋白質含有豐富的人體必需胺基酸，品嘗鮪魚既可以享受美食，同時又可以通過非藥物手段補充胺基酸成分，有助於身體健康。（小編之前有專門介紹胺基酸，可以從訂閱號的「查看歷史消息」裡找到）
八、有助人體的新陳代謝
肌肉、骨骼、皮膚、毛髮、血液等人體組織都離不開蛋白質，鮪魚所含的優質蛋質有肉類蛋白質所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養品。
九、保持人體正常水分標準
經常食用鮪魚能夠清除體內多餘的鹽分，平衡體內水分含量，保持正常的水分指標。
十、是綠色蔬菜的最佳伴侶
鮪魚的食用方法很多，與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。
OK！今天小編就鮪魚的一生以及對人體的益處做簡單的介紹，下期我們來探討鮪魚的品種。
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