金秋食蟹好時機，關於大閘蟹的挑選方法，做法吃法，全在這裡了！
秋風起，蟹腳癢。
菊花開， 聞蟹來。
中秋節國慶節馬上就要到了，準備好什麼帶回家了嗎？現在的大閘蟹剛剛開市，一家人團團圓圓吃個大閘蟹，小酌一杯，秋天的快樂就是這麼簡單！
大閘蟹人人喜歡，那你了解大閘蟹嗎？知道怎麼挑選到蟹黃充盈，蟹膏肥美的大閘蟹嗎？大閘蟹怎麼做最美味？哪些部位不能吃？吃大閘蟹有什麼禁忌？這些知識你了解多少呢？
下面就讓我們一起來看一看有關大閘蟹的知識吧！
首先來說說如何挑選大閘蟹
古人說「九雌十雄」，農曆的九月是吃母蟹的黃金時期，黃滿肉嫩，公蟹的最佳嘗味期在農曆十月，膏肥肉甜。
母蟹肚臍是圓的，公蟹肚臍是尖的，現在這個時候螃蟹剛上市，建議母蟹，蟹黃充盈，味道鮮美。
記住一個簡單的挑蟹標準：青背、白肚、黃毛、金爪。
再來說說大閘蟹儲存方式
大閘蟹買回來如果暫時不吃一定要用冰箱保鮮冷藏，溫度3到6度最為合適，用擰乾的溼毛巾蓋住。切不可放入水中，這樣會導致大閘蟹缺氧致死。
接著說說大閘蟹的做法
清蒸大閘蟹：將大閘蟹表面用牙刷刷洗乾淨，肚皮朝上，放入蒸籠，置於加水的鍋上，開大火燒至水開，然後開始計時，大概20分鐘後關火，再接著燜五分鐘即可。
水煮蟹：將大閘蟹表面用牙刷刷洗乾淨，肚皮朝上，加入冷水至與蟹平，然後開大火煮20分鐘。
最後說說大閘蟹的吃法
大閘蟹味道鮮美，但有幾個地方是不能吃的，那就是蟹腮、 蟹腸 、蟹胃 、蟹心，這四個地方在吃大閘蟹的時候記得摘去不要。
大閘蟹性寒，所以在吃時最好上蘸上生抽醋薑汁搭配著一起食用。
如何鑑別死蟹
一般我們在市場或是網上買回來的大閘蟹都是用繩子綁好的，想要辨別是不是死蟹，可以先用手碰一下大閘蟹的眼睛，有反應就是活的。
或者是用手碰一下大閘蟹的爪子，如果有反應，也是活的。
如果以上兩個方法都沒有反應，那再把綁大閘蟹的繩子解開，用手掰開大閘蟹的臍，如果有反應也是活的。
再沒反應，就把大閘蟹放水龍頭下衝一下，過兩分鐘看是否有吐泡泡，如果有就是活的，再沒反應那就是死蟹，不能吃了。
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