很多朋友心裡都認為土豆是一種容易增肥的食物，比如薯條、薯片，這些可都是高熱食物，甚至被當作垃圾食品，土豆澱粉含量還高，吃了等於攝入較高糖分。其實土豆營養價值非常豐富，降糖降脂、美容養顏、補充營養、利水消腫、降壓作用。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素。
土豆營養豐富，也是我們的家常菜之一。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。經常吃土豆的話，會增加自己的飽腹感。土豆是含有大量的膳食纖維，胺基酸，蛋白質，礦物質的。今天就跟大家分享一個土豆的家常吃法，當菜又當飯，少油健康還營養。早餐晚餐都適合吃。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【土豆絲餅】
食材：土豆 雞蛋 青椒 蔥花 胡蘿蔔 玉米面 麵粉 黑芝麻或者白芝麻
【製作方法】
1、準備一個比較精緻的土豆，清洗乾淨，然後將土豆削皮，削皮之後，把土豆切成土豆絲，土豆絲儘量切的細一點，這樣土豆絲比較入味也好吃。土豆絲如果切的不均勻的話，可以用擦絲器直接擦成絲。
2、土豆絲整理好之後，把土豆絲放入清水中清洗兩遍，徹底的清洗掉土豆中的澱粉，清洗乾淨之後，準備一大碗清水，當如半勺食用鹽，把土豆絲放進去浸泡一會兒。
3、準備半個胡蘿蔔，胡蘿蔔清洗乾淨，切成跟土豆絲一樣粗細的胡蘿蔔絲，如果感覺切的胡蘿蔔絲不均勻的話，可以直接用擦絲器擦成絲。
4、準備一個青椒，把青椒蒂給切掉，然後將青椒切開一分為二，把青椒籽給整理乾淨。之後把青椒切成細一點的青椒絲，青椒絲儘量切的細一點，跟土豆絲粗細差不多就可以了。切好的青椒絲盛入碗中備用。
5、切一些蔥花，把青椒絲、胡蘿蔔絲、土豆絲都放到一個大碗中，打進去兩個雞蛋，之後添加鹽 雞精 胡椒粉 調味，用筷子將土豆絲充分的攪拌均勻。
6、攪勻後，添加玉米面還有麵粉，麵粉與玉米面的比例是1:1，麵粉與玉米面的添加量根據土豆絲的出水量而定。將蔬菜糊充分的攪拌均勻，攪成不是很濃稠的蔬菜糊糊就可以了。
7、準備電餅鐺或者是平底鍋，提前預熱刷油，溫熱的時候把蔬菜糊糊倒進電餅鐺，用鏟子將蔬菜糊糊整理平整。撒上白芝麻或者是黑芝麻，點綴增香，表面上再刷一些食用油，蓋上蓋子 烙2分鐘左右。
8、時間到，打開蓋子將蔬菜餅翻個面，之後蓋上蓋子繼續烙。蔬菜餅比較容易熟，烙至兩面金黃就可以盛出來了。
9、烙好的蔬菜餅放在菜板上，刷上自己喜歡的醬料，也可以放上蔬菜或者火腿條卷著吃，還可以切成小塊，這樣方便拿著吃。烙好的土豆絲餅 滿滿的蔬菜 當菜也可以當飯。粗細搭配吃著非常過癮。
【麗曉私房話】
1.土豆絲在切的時候儘量切得細一點，喜歡吃洋蔥的話還可以搭配一些洋蔥絲
2.土豆絲裡面添加麵粉還有玉米面。粗糧細作吃著比較營養。
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