文|馬海珍
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在中華民族五千年歷史文明中，雲是極具特色的代表存在，因為它不僅是自然現象，而且包含著豐富的人文意象。無論是《易經》還是《說文》，都記載了古人對雲的崇敬、仰慕之情，千百年來，人們以豐富的想像、細膩的情感、美好的理想，將天空中輕盈、縹緲的雲，引申出形形色色的靈魂與象徵。
雲，是文化的象徵。古代詩歌中的雲，既具有自然的物質屬性，又被賦予了豐富的精神內涵。「青雲衣兮白霓裳」，是屈原精神的高潔；「白雲千載空悠悠」，是崔顥對時光流逝的感嘆；「直掛雲帆濟滄海」，是李白的意氣風發；「除卻巫山不是雲「，是元稹的繾綣離思；「玉壘浮雲變古今」，寄寓著杜甫對人世滄桑的感慨；「八千裡路雲和月」，道出了嶽飛收復失地的壯志宏圖……。在古人的筆下，雲有千般模樣，詩有萬種情愁。
雲，也是祥瑞的象徵。石器時代，先民就把雲繪製在陶器、巖壁上進行膜拜、祭祀，他們認為雲是神靈之氣。在漫長的歲月中，人們開始把雲與情感生活、精神追求相結合，寄予雲祥瑞、美好的象徵意義。雲錦，是最名貴的絲製品，雲舍，是仙人居住的地方，雲遊，是得道高人漫遊四方，雲門，是天宮雲殿，祥雲，是象徵祥瑞的雲氣，寄託著百姓追求吉祥幸福的寓意。雲，還有以酒為媒的物質傳承，是為青州雲門醬酒。單一個雲字，便能看出此酒不是凡物。有著三千年歷史的雲門酒，不負青雲之志，不僅是北派醬香的領袖，也是古城青州的一張名片。源遠流長的酒文化與底蘊深厚的雲文化，在雲門交匯互融，兩者的雙重賦能，既是雲門的精神財富，也是雲門的品牌基礎。雲，賦予雲門文化的靈魂；雲門，亦豐富了雲的內涵，以酒為載體，讓雲從精神世界走向物質世界，不在神壇之上，也可品味人間。無論過去還是當下，人與自然和諧相處都是一個永恆的主題。春節期間爆發的「新冠疫情」，表面上要歸咎於對野生動物的捕殺和食用，而更深層的緣由在於人類因為物慾膨脹和過度索取，打破了人與自然和諧共生的生態平衡。疫情，與其說是天災，倒不如說是人禍，這是大自然對人類敲響的警鐘。人與自然應該如何相處？凝聚了中華民族千年智慧精華的雲文化，對此早有了樸實而又生動的闡明。作為一種有自身特色的自然現象，雲生成和消失於自然萬物之中，雲文化是在中國傳統造物思想下產生的，以原始萬物有靈的思想為崇拜圖騰。「天地與我並生，萬物與我為一」，這是雲文化的精神意境，深刻細膩的體現出人與自然和諧共處、水乳交融，達到相得益彰的境界。而敬畏天地、敬畏自然、敬畏五穀、生態釀造、天賦美酒，正是雲門的靈魂，也是雲門的追求。傳承發揚雲文化的雲門醬酒，不僅融合了自然賦予的糧產、水源、地理等優勢，敬畏規律，尊法而釀，而且在釀造過程中對環境不破壞、不汙染，竭力維護青州產區的自然生態環境，構建與自然和諧共生，生態文明時代應有的美好場景。面對如此嚴重的新冠疫情，作為交通要塞而四通八達的青州，能和貴州茅臺鎮一樣，安然無恙不染一例，這或許不僅僅是偶然。雲門知道，好的釀酒環境，是決定產區品質的關鍵，只有優良的「酒生態」，才能釀出優質的「生態酒」，才能在一杯雲門醬酒中，品味出青州的自然之美和風土人情。雲，縹緲虛空，隨風而動，逍遙無形，變幻多姿，具有豐富美感和強大感染力，處處營造著撥動心弦的唯美意境。雲，代表含蓄、輕盈、空靈、悠遠的美，與中國藝術的樸素、純淨、高潔、超凡之美不謀而合，是千百年來中國人一直追求的哲思與美學。乳白瓶體的雲門陳釀，是雲門醬酒最成功的產品之一。沒有絢爛的色彩和華美的紋飾，有的只是古樸自然的造型和溫潤如玉的顏色，不顯山不露水，與奇異、華麗、誇張完全絕緣。簡練的瓶型，柔和的線條，細膩的質地，如雲一般，令人心生溫暖美好，給人一種樸實真誠的感覺，唯美而又不失大氣。國標70系列是雲門最新上市的高端新品，在保持傳統古樸造型的基礎上，分別採用紅、藍、黃為基礎色調，色彩簡潔，典雅大方。瓶體上連綿起伏、流動婉轉、飄逸捲曲的祥雲波紋，不僅給人一種動態的視覺效果和流暢的觸覺美感，還更直觀的展現回歸本性的自然，勝卻浮華萬千。《莊子·天道》有言：素樸而天下莫能與之爭美。越樸素，越雅致；越純淨，越高貴，成就了雲門的經世之美。不尚奢華，不好奇巧，返璞歸真，至簡至誠，這是雲的美學，也是雲門的個性。青州雲門，雲從自然而來，從文化而來，從精神而來，從意境而來，從美學而來。雲之美，不僅美在其城，美在其景，更美在其酒。以云為名的雲門醬酒，不僅是雲文化的物質傳承，雲美學的體現象徵，更代表著一種「寧移白首之心，不墜青雲之志」的精神，一種「行到水窮處，坐看雲起時」的意境。清風相引去，舒捲入長空。在古城青州，飲一壺雲門美酒，甘願沉醉在這天地白雲間。