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導讀
近日肯德基植物肉刷屏了各大社交媒體軟體，沒搶到沒吃到的小夥伴很是好奇，到底人造肉是什麼滋味？
隨著植物肉概念的火爆，在不久的將來「人肉叉燒包」真的可以做出來嗎?
星巴克、肯德基、奈雪的茶紛紛上線人造肉新產品，這麼快就要普及餐飲界了嗎？
帶著這些好奇的問題，我們一起來看看人造肉的「真相」。
01
人造肉是什麼滋味？
不管是中國的男人還是女人，沒人喜歡「綠」，強大如「阿里太子」蔣凡因為給老婆帶來了一點「綠」，最後從「太子」變成了200多人中的一個「公子」（副總裁），蔣凡以後恐會談綠色變。
但是肯德基對「綠」情有獨鍾，可能覺得紅色不夠年輕化，肯德基為了吸引年輕人，多次把門店變「綠」。
4月28日上海的肯德基「綠色」版門店排起了長隊，這是疫情過後少見的排隊盛況，消費者們戴著口罩，一邊玩著手機一邊站著排隊。
李樹明是個胖子，從小愛吃肯德基，和大多數人一樣，李樹明最後也變成了一個胖子，李樹明清楚的知道變胖就是喜歡吃肯德基和快樂肥宅水，也曾想過把肯德基戒掉，奈何嘴巴不聽勸，最長的一次空了一個月沒吃肯德基，最後實在忍不住拿出手機點了一次麥當勞。
4月20日肯德基的微信公眾號新品推送信息，讓李樹明欣喜若狂，1.99元5塊「植培黃金雞塊」，四捨五入一下等於不要錢，月入過萬的程式設計師李樹明才不在乎這點小錢，二話不說搶購了1份。
這個新品外形與肯德基門店經典的「黃金雞塊」類似，但並非真肉，而是以大豆蛋白、小麥蛋白及豌豆蛋白為原料，培養加工而成的人造「植物肉」。
肯德基的產品宣傳裡面說道它的顏色、形狀、香味、口感都與黃金雞塊相似，但從營養構成上看，它更「健康」——採用植物蛋白作為基底，不含膽固醇。
這對於胖子李樹明而言仿佛看到了一道光，一道讓自己變瘦的光。
4月28日，李樹明起了個大早排隊購買了那份「植物肉」雞塊，吃起來比雞肉更鬆軟，比起真肉少了紋理感和嚼勁，總體味道還可以，畢竟雞塊不像雞腿需要嚼勁。
「味道不錯，能讓身體在沒有肥胖、高膽固醇負擔的情況下『吃肉』，未嘗不是一件好事。」這是李樹明和大多數人的想法，只要不變胖，不增加脂肪，不會有三高壓力，口味差一點可以接受，「人造肉它也是一種肉呀！」
02
人造肉很貴
這次肯德基的植物肉雞塊5個才賣1.99元，很多消費者大呼便宜，好像下一刻就是普及到肯德基各個門店似的。
但其實人造肉很貴的，肯德基這次是為了做活動測試，1.99元連成本都不夠，明顯是為了營銷推廣而做的活動。
星巴克也上線了人造肉菜品，價格並不便宜，最低也要59元一份。
在消費者的印象中「植物」蔬菜系比肉更便宜呀，但事實並非如此，人造肉就不便宜。
品嘗過星巴克這款「美式香辣大卷」的小林說道：「肉糜有點肉的口感，但是能吃出豆製品的感覺，總體味道一般般，就是有點貴，比普通的香辣大卷貴了20元，這次是出於好奇嘗鮮，下次不會再點了！」
在餓了麼平臺上，國內的一家人造肉公司和棒約翰聯合推出了一款植物肉的9寸披薩，價格為69元，購買人數並不多。
「貴」是植物肉食品目前最大的攔路虎，目前餐飲各大品牌只是推出人造肉試水新品，更多的是廣告營銷的宣傳作用，價格昂貴的人造肉，還沒那麼快普及到餐飲行業。
由於人造肉行業目前不管是研發、標準、還是製作都才剛剛開始，還是個新興的行業，成本很高，隨著研發技術的升級，成本下降到普通肉類價格，才是人造肉進入尋常百姓家的時期。
03
為什麼人造肉是未來？
肯德基這次推出的植物肉其實是人造肉的一種，它模擬動物肉的味道、質地和外觀，利用植物蛋白經現代食品技術製作而成。
為什麼要推廣人造肉？
原因無非就是兩個，一是保護地球生態環境：
聯合國預測2050年全球人口將達96億左右，而地球上的肉製品不足以滿足將近100億人口的消費需求。
其中，中國人口眾多，肉類消耗量巨大，人均肉食消費已經達到每年62.5公斤,僅次於美國。因為非洲豬瘟、疫情和養殖成本上升等多種因素，國內肉類農產品的供求出現了嚴重的不平衡。
預計到2030年，我國肉類農產品的供給缺口將達到3805萬噸。
植物肉成為一個重要的趨勢。它作為動物肉的替代品，原料豐富，生產周期短，能源消耗低，可有效填補肉類市場缺口。
二是更健康營養：
動物肉為我們提供了豐富的蛋白質和脂肪，過多食用動物肉或過多攝入脂肪，易引發一些慢性疾病，如肥胖、三高問題等。
據報導，全球每年約400萬人因肥胖導致死亡。我國血脂異常人數已經超過4億，且呈現出年輕化趨。
針對這樣的情況，植物肉僅含有少量的脂肪，擁有更低的熱量，人們可以放心地食用。
同時，植物肉「0膽固醇」配方也為消費者帶來福音，尤其是膽固醇高的消費者。血液中的膽固醇過高，會引起嚴重的高血壓、冠心病、腦梗塞等疾病，患有這些疾病的人群在不斷增長且有低齡化的傾向。
動物肉製品存在很多安全隱患，如動物在畜牧養殖過程中易受到環境汙染、飼料汙染及抗生素等使用不當等問題，最終影響動物的健康，例如重金屬超標、口蹄疫、狂牛症、禽流感等常見疾病。
而且目前我國大部分地區的養殖方式落後，散養情況依然嚴重，新冠肺炎疫情的發生為動物防疫檢疫帶來極大的安全隱患，植物肉的生產可避免這種情況的發生。
想像一下，10年後，你可以肆無忌憚的吃「東坡肉」，你會願意吃「人造肉」嗎？
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共勉
最窮無非討飯
不死終會出頭
美食攝影案例
你點的每個在看，我都認真當成了喜歡