很多人都喜歡吃酸辣粉，你們都知道酸辣粉的來源嘛？相傳酸辣粉的來源可以追溯到三國時期，當時三國時期的劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後，桃園的主人專門為他們做的yi飯菜，選用了當時比較為人喜歡的紅薯粉作為主料，寓意三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特殊的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕。四川酸辣粉，重慶酸辣粉就是由此演變而來的。孕早期的我，就愛酸辣粉這個味道，自己在家偶爾做一次來吃，這個完全沒關係的，來看看我是怎樣做酸辣粉的吧。
首先準備食材:
1.紅薯粉條
2.配料
蔥，蒜，姜，火鍋底料，生抽，醋，白糖，香菜，花生米，辣椒油，花椒粉，芝麻油，米湯，食用油
3.葉子菜（青菜）
葉子菜選擇當個季節有的葉子菜就可以了，比如可以選擇豌豆尖，油麥菜，菠菜等等，我選澤的是油麥菜，因為這個菜家裡隨時都有。也可以選擇不要葉子菜，我是比較喜歡吃葉子菜，所以才準備的。
食材準備好，開始操作:
1.處理紅薯粉
首先我們把紅薯粉根據自己的胃口拿出適合的分量放入溫水你浸泡一個小時以上，如果紅薯粉太長可以把它剪短些在浸泡。
2.處理配料
蔥姜蒜、香菜洗乾淨，姜切成片，蔥切成蔥花，蒜搗成蒜蓉，香菜切成沫就行。準備好的葉子菜（青菜）洗乾淨，如果太長的話，把它切段些就行。
3.調醬汁
首先我們把準備好的蒜蓉，生抽，醋，白糖，花椒粉，辣椒油，芝麻油全部倒入一個大碗中，然後我們加入之前準備好的熱米湯，沒有米湯可以用開水或許其它高湯。也可以把蔥花和香菜沫先放在醬汁裡。
4.煮紅薯粉
鍋洗乾淨擦乾水分，鍋熱後倒入少許食用油，放入薑片炒香，然後轉小火放入火鍋底料，把火鍋底料完全炒化後，加入適量的水。水開後，把浸泡好的紅薯粉倒入鍋裡，用筷子適當的攪拌一下防止粘在一起。
5.盛出開吃
浸泡過的紅薯粉，不用煮太久就熟了，然後我們撈出來放入醬汁碗裡。然後把準備好的葉子菜放入鍋裡燙熟，如果害怕火鍋底料的辣味，可以重新準備白開水來燙葉子菜。菜好後同樣撈出放到醬汁碗裡，最後我們把準備好的花生米放到醬汁碗裡，攪拌均勻就可以開吃了。
溫馨提示:
1.煮酸辣粉使用的粉並沒有嚴格要求必須是紅薯粉，可以選擇一般的粉絲、米粉之類的。用正宗紅薯粉煮出來的粉比其它粉煮出來，口感會更加的Q彈、有嚼勁，所以我覺得用紅薯粉做的酸辣粉會更加好吃。
2.酸辣粉的配料除了我用的這些外，你還可以準備炒好的黃豆，豆芽，海帶之類的，配菜是根據自己喜歡吃的搭配的。
3.因為我是孕早期，所以我的配料裡沒有雞精之類的，你可以適量的加一點，這樣可以讓味道更加美味。