洋薊又名朝鮮薊，也叫亞支竹，洋薊在國內還不算普及，但在歐洲卻有「蔬菜之王」的美譽。對於這種「漂亮」的食物，很多人都不知道應該怎麼處理，今天就教大家如何處理洋薊，學會後你也可以買一個洋薊回來嘗嘗鮮啦！
洋薊怎麼處理？首先要知道它哪些部位不可以吃：
1、葉尖：首先要將洋薊花朵外的葉片尖端剪掉，大概剪掉三分之一就可以了；
2、老葉：然後我們就要去除洋薊身上的一些老葉，同樣也是去除三分之一，直至看到中間白嫩的部分為止；
3、紫色絨毛部分：洋薊的花心是最好吃的部分，但需要注意的是：花心有一部分絨毛是要去除的，因為這部分的口感非常的澀，吃完後會引起喉嚨不適
4、莖部：其次是將花的莖部去皮，但一般情況下花莖都會去除，只留下最嫩的部分，因為裡面有很多纖維；
由于洋薊容易發生氧化變質現象，所以在處理洋薊前可以準備一個新鮮的檸檬，給洋薊裸露部分塗滿檸檬汁，防止氧化。其他國家（法國），在處理洋薊的時候，會將洋薊放在鋪滿歐芹的水中浸泡，該做法同樣可以防止氧化哦~