薑黃
薑黃
為姜科植物薑黃（黃姜）的乾燥根莖。冬季莖葉枯萎時採挖，洗淨，煮或蒸至透心，曬乾，除去鬚根，產於中國臺灣，福建，廣東，廣西一帶，東南亞各國均勻栽培，亦可提取黃色食用染料，咖喱粉必備原料，為藥食同源品種。
性味：味苦、辛，性溫。歸脾、肝經。
功效：破血行氣，痛經止痛。
適應症：用於胸口麻痺，疼痛，風溼疼痛，跌打腫痛，女性痛經，閉經。
用法用量：
煎服，3～10g。外用適量。
記載：
1、《本草綱目》：治風痺臂痛。
2、《本草蒙筌》：主心服結氣，並疰忤積氣作膨；治產血攻心，及撲損瘀血為痛。更消癰腫，仍通月經。
3、《本草綱目拾遺》：薑黃真者是經種三年以上老薑。能生花，花在根際，一如蘘荷。根節堅硬，氣味辛辣，種姜處有之，終是難得。西番亦有來者，與鬱金、蒁藥相似，如蘇敬所附，即是蒁藥而非薑黃，蘇不能分別二物也。又蒁味苦溫，主惡氣疰忤心。
藥理作用：
1.降血脂作用：薑黃醇、薑黃素有明顯的降血漿總膽固醇和B-脂蛋白的作用，能降低肝膽固醇，對血漿中的甘油三酯的作用尤為明顯。
2.抗腫瘤作用：薑黃醇提取物和薑黃素均能減少動物腫瘤的生長。
此外還有抗炎和抗病原微生物作用。
禁忌：
1、血虛無氣滯血瘀者慎用。
2、薑黃有抑制胎發育作用，孕婦忌用。
備註：薑黃和生薑是完全不同的東西，從外觀就能分辨，薑黃比生薑要黃很多，另外薑黃止痛，通經；生薑發散，止咳，功效也完全不同。
有薑黃和片薑黃之分
片薑黃為姜科植物溫鬱金的乾燥根莖
同：屬姜科，性味、功用基本相同。
二者的藥性均為辛、苦、溫；都能活血行氣，通經止痛。
異：薑黃為薑黃的根莖，片薑黃為溫鬱金的根莖。
薑黃以治氣滯血瘀所致的心胸脅腹諸痛為宜，
片薑黃善治風溼肩臂疼痛。
鑑別應用
1、鬱金（片薑黃）與薑黃，均能活血破瘀，行氣止痛。然薑黃辛溫行散，以寒凝氣滯血瘀者用之為優，且又散三焦之火，驅風療痺，鬱金苦寒洩降，以血熱瘀滯用之為宜，更能清心除煩，涼血止血，兼治不同。
2、莪朮與薑黃，皆能破瘀消積，然莪朮偏人肝經氣分，兼破氣中之血；薑黃偏入肝經血分，兼行血中之氣，病機有異。
——鬱金（片薑黃）
食療
價值
薑黃，盛產於我國南方的一種姜科植物，同時也是藥食兩用藥材，傳統醫學認為具有通經止痛、活血行氣、驅寒消炎等功效。現代研究其主要化學成分為薑黃素，世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）同時將薑黃和薑黃素列為食品添加劑。
薑黃從唐朝便作為重要的活血化瘀藥物，以後歷代本草均有記載，在李時珍所著的《本草綱目》中還有一個奇特的名字──寶鼎香。古代的鼎，既是道士煉丹煮藥的鼎爐，也是鳴琴焚香的香爐，更是政權的象徵，故稱寶鼎。用寶鼎香來比喻薑黃氣香特異，功效卓著，高貴典雅。
薑黃不只在我國得到廣泛應用，在臨近國度同樣「身價不菲」。
薑黃在印度被廣泛地作為調料和食用色素使用，在喜馬拉雅地區有「廚房王后」和「生命香料」之稱。它的藥用歷史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及傳統養生療法阿育吠陀的一種重要草藥。薑黃色素在印度還被看作是天然消炎劑，用於炎症引起的關節炎、風溼病、肌肉酸痛等，被稱為「印度的固體黃金」。
薑黃也是日本人最喜愛的健康食品之一。日本衝繩是世界長壽之鄉，食用薑黃被認為是衝繩人長壽的主要原因之一，產於衝繩的薑黃更被作為「日本琉球王朝御品」。
現代研究證實薑黃中的主要成分—薑黃素，具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗潰瘍、保護肝臟、抗心肌缺血、抗抑鬱、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用，可用於治療癌症、糖尿病、冠心病、關節炎、阿爾茨海默氏病（早老性痴呆）以及其他慢性疾病。
薑黃——黃姜