本期導讀：東北尖椒幹豆腐的家常做法，比平時做菜多加這一步，嫩滑入味
尖椒幹豆腐是一道東北家常菜，經濟又實惠，幾塊錢就能做一大盤。東北盛產大豆，用東北大豆製作的幹豆腐又薄又香又筋道，在外地吃不到，東北有很多地方出產的幹豆腐都很又名，比如：黑龍江的平山幹豆腐，吉林榆樹的幹豆腐、瀋陽葫蘆島幹豆腐，都很有名氣。把幹豆腐切成條或者菱形片，與豬肉和尖辣椒一起搭配，做出的東北家常菜，綠黃相間，入口嫩滑，下酒下飯都不錯。
有的朋友在家裡做這道菜餚時，做出的菜餚沒有在餐館吃的柔軟嫩滑，也找不到原因，其實，幹豆腐的品質是一部分原因，想把幹豆腐做得嫩滑，也是有小技巧的，學會了，自己在家也能做出和餐館一樣的味道，下面分享下做法：
【尖椒幹豆腐】所需材料：幹豆腐4-5張、豬肉100克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜3瓣、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把幹豆腐切成菱形片，切條也可以。
2.豬肉切成片，尖椒切成菱形片，蔥切蔥花，姜和蒜切末。
3.鍋內加入水燒開，下入幹豆腐焯水，加入少許小蘇打，焯水2分鐘左右，把幹豆腐撈出。幹豆腐焯水時，在水中加入少許小蘇打，可以使幹豆腐又滑又嫩。這是做尖椒幹豆腐的小技巧，只需多做這一步。
4.把幹豆腐放在清水中投洗一遍，撈出瀝淨水分，這樣可以去除小蘇打的味道。
5.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，一半的蒜末爆香，下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白。
6.淋入半碗水，下入幹豆腐，加入鹽，煮1-2分鐘入味。如果家裡有骨湯，放骨湯味道更好吃。
7.下入尖椒翻炒均勻，下入剩下另一半的蒜末，淋入適量的水澱粉勾芡。
8.大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：幹豆腐不要炒，直接下湯裡燉，幹豆腐遇油一炒會幹硬，出鍋前放蒜末可以為菜餚提味。最後一步勾芡，芡汁要濃稠一些，菜餚不能幹，要有一些芡汁。
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