防彈咖啡為什麼要喝手作的?

2021-02-06 老虎健康

以下言論，僅代表老虎本人觀點

相（shou）信（le）的人總是相似的

不信的人各有各的不信

關注老虎的大多是老朋友，

相信大家對防彈咖啡都不陌生了

所謂的防彈咖啡，其本質如下：

防彈咖啡 = 黑咖啡 + 油脂 

防彈這個詞，來自Dave Aspray的《防彈飲食》

一位美國宅男在西藏嘗到了酥油茶的味道，魂牽夢縈，無法自拔

回國後創業，搞出了這個配方。

咖啡是世界三大飲料之一，有廣大的消費者基礎

防彈咖啡的概念並未改變喝咖啡的習慣，而只是增加了一個咖啡的品類，一經推出自然大獲成功。眼看著星爸爸一家家的開起來，中國的咖啡消費者也越來越多了，防彈咖啡的興起，也許才剛剛開始。

所謂「防彈」，只是為了吸引眼球起的名字

歸根結底，防彈咖啡的靈魂在兩件事：

1. 咖啡

2. 代餐

先說代餐，防彈咖啡的飲用原則，是代替早餐。

也就是說，早晨起床後，除了一杯防彈咖啡外，不要吃其他的食物。

這麼做的目的，是為了延長禁食時間

一天有24個小時

從前一天的晚餐吃完後開始計算，到第二天的午餐開始，這段時間窗口叫禁食窗口（Fasting window）

為了減肥

為了健康

為了長壽等等之類的理由

禁食窗口的時間越長越好~

咖啡加油脂的組合可以補充能量，但不會升高血糖，基本不引起胰島素反應

而且咖啡本身可以提高心率，提高糖異生能力，促進身體燃燒脂肪。

所謂的黃金搭檔，說的就是這個了

但是，如果不考慮飽腹感，只考慮燃脂效率

只喝黑咖啡，不添加油脂才是最好的方式~

再說咖啡

蘋果公司做了一件好事，把「正念」的概念廣而告之

積極的心理狀態對健康的影響，是非常巨大的，但很難被量化，是一種類似於「誰用誰知道，試過都說好」的玄學。（也不一定是玄學，美國有個人叫卡巴金，把正念體系科學化了，正念的事情我們以後聊）

現在有個詞很流行，叫「儀式感」

除了提供營養，飲食是一種儀式

有儀式感的東西可以練習「正念」

而創造這種儀式感，需要時間


以上的概念好繞啊，簡單來講一句話：

喝咖啡，不能急

當我們看見食物的顏色，聞到食物的芳香，感受食物的熱度，大腦和身體才做好了迎接食物的準備。

放慢生活的節奏，享受咖啡的味道，這是一個練習正念的過程

身與心合，是健康之基石

追求最大化的正念體驗，也許應該從磨咖啡豆開始

如果你的時間和精力實在有限，可以試試使用吊耳的濾泡咖啡

以下提供三種手工調製防彈咖啡的購買資源

 01 精品濾泡咖啡
先解釋什麼是濾泡咖啡：新鮮烘焙好的咖啡豆研磨成咖啡粉，放置在無紡布製作的口袋裡封裝好，成份為100%原豆研磨咖啡，無其他任何添加物。
外形與茶包相似，外側多了兩片紙質的夾板（像耳朵，所以也被稱為吊耳），打開便可以掛在杯子上（所以咖啡其實是用來衝的而不是泡的）。

再解釋什麼是精品濾泡咖啡：由「精品級別」低瑕疵率的咖啡豆烘焙而成，每包濾泡咖啡都有各自獨特的香氣與味道，帶給人微妙不同的口感。它能帶給你的，除了提神，還有新鮮、健康、愉悅、樂趣、滿足感這樣一杯咖啡，通常咖啡館門店售價RMB30-50。豆子種類：瓜地馬拉，哥斯大黎加，哥倫比亞，巴西，宏都拉斯；豆子風味與特性：選用的咖啡產區都是香醇且酸度低的豆子，喝起來堅果奶油氣息明顯，甜度高，苦味低，口腔觸感飽滿紮實，牛奶質感般順滑，尾韻強烈持久；與黃油，椰子油等油脂類物質能夠充分且有效的結合。無須另外加糖與奶，都會產生較好的甜度。

濾泡咖啡製作方法


關於烘焙師：我們濾泡咖啡的合作商的老闆兼烘焙師很酷。他從來不參加各種咖啡業內的比賽，但是烘焙出來的咖啡口感秒殺很多比賽級裡拿了名次的烘焙師。很多人早餐無法接受防彈咖啡的原因就是認為咖啡難喝／苦，也許他烘焙的精品咖啡豆能改善你對咖啡的看法。

關於咖啡豆品質：咖啡生豆來自全球不同國家的優秀產區，很多都是COE優勝莊園，或拿下過令人矚目的競拍成績。再由臺灣入關，經由人工手選瑕疵豆之後，測量好含水率，密度，瑕疵率等，分裝入庫。對於單品咖啡熟豆，我們不光做到烘焙前手選瑕疵豆，也堅持做到每鍋烘焙後手選瑕疵豆。這樣的人力成本投入，在咖啡業內，並不多見。

關於性價比：我們的規格是2盒裝的，10包／盒，20天咖啡的量。嚴格採用精品級別無黴菌的咖啡豆製作豆粉（市場上很多濾泡咖啡就是把各種瑕疵豆混合在一起研磨），每天打開濾泡包加黃油／椰子油是一杯防彈咖啡。製作簡單，良心價格。

濾泡咖啡包裝


我相信，食物不僅僅是身體的燃料

黃油咖啡和人的關係，也不是汽油和汽車

如果我們只研究食物的成分，忽視進食過程中的儀式感，精神感受和消化過程，為什麼不靠營養液活著？

當我們看見食物的顏色，聞到食物的芳香，感受食物的熱度，大腦和身體才做好了迎接食物的準備

很酷的咖啡師，做出有故事的咖啡

有故事的食物，能承載靈魂的重量

生活匆匆，速度和生活總在打架

磨豆太累，瓶裝太快

衝一杯濾泡的時間，也許剛剛好

 團購商品及價格：

精品咖啡濾泡包

團購價156元/2盒 

規格：每盒10包（5個產區的咖啡豆，每個產區兩包）

快遞：中通快遞

全國大部分地區包郵，詳情見店鋪

 團購時間：

閃團3天（5月17日～5月19日 ）截團後統一發貨

  購買方式：

掃描以下二維碼，數量有限，先到先得

 02 紐西蘭黃油／淡奶油

前文提到過，紐西蘭的黃油可以隨便買。我們這次聯繫的是紐西蘭的品牌安佳的代理商，挑選的這幾個品類都是原裝進口的。從四川發貨，採用泡沫箱+雙冰袋發貨。

無鹽黃油粒7g裝

小粒裝的方便之處在於可以隨身攜帶，外出的時候揣上掛耳包和黃油粒在包裡，隨時都有防彈咖啡喝，相比瓶裝，還不佔地方呢。

無鹽黃油磚454g裝

無鹽黃油磚454g裝

在家推薦454g的黃油磚塊，相對經濟實惠。打開包裝放到冷鮮層即可，每次用小刀割一大塊扔進咖啡裡。

淡奶油1L裝

淡奶油是老虎自製防彈咖啡裡配方的一部分，之所以養成了加淡奶油的習慣，是因為以前喝到的咖啡都不夠好喝，需要奶油給咖啡增加一下順滑的口感。另外，還有很多熱愛製作生酮餐的同學經常用淡奶油烹飪食物，例如奶油焗西蘭花，奶油蘑菇湯等等，這裡團購，主要是給大家提供個方便。

 團購商品及價格：

［紐西蘭產區］

安佳無鹽黃油粒7g*72個：     99元   

安佳淡奶油1L＊2盒：           109元

安佳無鹽黃油454g＊2份：   109元   

發貨快遞：韻達、郵政（泡沫箱+雙冰袋發貨）

 團購時間：

閃團3天（5月17日～5月19日 ）截團後統一發貨

額外提一下，因為安佳淡奶油只有1L裝，如果不是用來烘焙做甜品，像咱們的讀者單純是拿來加入在咖啡中飲用的話，怕是大部分人打開後還沒喝完就要過期了。安佳的1L裝，對咱們只是用來製作防彈咖啡的人群不太友好。

所以準備了一個雀巢（國內青島生產）淡奶油，因為這個份量是250ml的。給大家多一個選擇，需要的話自己拍囉。

 團購商品及價格：

［國內產區］

雀巢淡奶油250ml*5盒：     88元 

 團購時間：

閃團3天（5月17日～5月19日 ）截團後統一發貨

  購買方式：

掃描以下二維碼，數量有限，先到先得

03 海南椰子油

虎食日記小店的椰子油，嚴格選用物理低溫冷榨工藝製作的產品。選用我國海南省文昌出產的成熟優質椰子，人工揀選，清洗，手工去皮，切碎成椰蓉，物理低溫壓榨出油，沉澱，過濾，無菌灌裝。

溫度低於23度下，椰油呈現清純潔白的固態，吃上一口，滿滿的椰香。

嗯，唯一讓我吐槽的就是，我們的合作商是個非常實在的農民企業家，所以產品包裝有點Low。但是，價格也和他本人一樣實在，比起動不動上百元的進口椰子油，品質沒差，性價比感人。

 團購商品及價格：

海南椰子油

團購價58元（包郵） 日常價68元

原產地：海南·文昌       配料：椰子肉

淨含量：480ml 

 團購時間：

閃團3天（5月17日～5月19日 ）截團後統一發貨

  購買方式：

掃描以下二維碼，數量有限，先到先得

最後附上手工防彈咖啡的製作配方：


品名：老虎自製黃油咖啡（防彈咖啡）

食材：手衝咖啡，黃油，淡奶油

工具：杯子，電動攪拌器

製作：

1. 黃油切塊，按照個人口味，在杯中放入10 ~ 20g 

2. 淡奶油倒入杯中，約10g

3. 椰子油放入1勺到2勺（從1勺開始，逐漸加量）

3. 倒入咖啡至四分之三杯 （攪拌時不容易溢出）

4. 用電動攪拌器，打至黃油完全融化 

5. 倒入剩下的咖啡

6. 盡情享用~


備註：

1. 黃油未必要選無鹽的，有鹽的黃油別有風味

2. 低碳水飲食的人無須在意增加鹽分，渴了喝水就是

3. 黃油咖啡是代餐，最佳方式是單獨飲用，不吃其他早餐

4. 攪拌棒我推薦宜家的，動力十足

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    接下來你要做的，就是將這些材料通通放進奶泡機攪拌均勻（或用你的手加上湯匙攪拌也行）。在一般坊間推廣及販售防彈咖啡的店家，則表示喝了之後，會讓你有飽足感，以之取代早餐，並減少蛋白質與醣類的攝取，能藉由強迫身體以脂肪作為身體能量來源，並達到減重的效果。
  • 喝了防彈咖啡還吃飯嗎 喝了防彈咖啡不吃飯的害處
    一、喝了防彈咖啡不吃飯的害處 防彈咖啡中含有的油脂可以被吸收，但是營養學家曾經說過，如果早餐只喝咖啡不吃和食物 防彈咖啡基本上沒有任何的營養，所以如果早餐只喝防彈咖啡，會容易使自己的腸道出現失調的情況，可以選擇搭配燕麥或者是水果，這樣能夠補充一下防彈咖啡中所缺少的維生素以及鈣質，如果想讓自己的身體健康，那麼在飲食上一定要合理並且健康。 喝防彈咖啡後不吃任何東西容易引起高血脂病症。
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    防彈咖啡：防彈咖啡誕生於矽谷，由矽谷創業家 Dave Asprey 所發明，是一種濃鬱的能量咖啡飲料，，就是黑咖啡、一兩匙草飼黃油、一兩匙椰子油或MCT油（即椰子油中提純的中鏈甘油三酯），經攪拌機攪拌而成。簡單來說，就是咖啡和油脂混在一起喝，對幾種食材的質量要求比較高為什麼叫防彈？
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  • 防彈咖啡,你敢不敢喝?
    美國矽谷工程師戴夫·阿斯普雷，從小就喝咖啡，長大後成癮了，每天不喝咖啡覺得難受。但是他發現喝咖啡的感覺時好時壞，有時弄得他幾近顛狂，影響正常生活，就下決心戒掉咖啡。戒了五年後，有一天不知為什麼，他靈光一閃，突然認識到咖啡給他過山車感覺的，不是咖啡本身，而是咖啡的品質的問題。
  • 這種防彈咖啡喝起來像喝一大杯奶油
    防彈咖啡能減肥？說起來有點神秘，其實防彈咖啡的配方並不複雜，就是在240cc的黑咖啡裡，加入一匙奶油和一匙椰子油即可。其中奶油要使用草飼動物所產奶製作的無鹽奶油，因為這樣比較健康。奶叔對此表示懷疑，畢竟脂肪那麼多。據喝過的人介紹，這種咖啡喝起來的口感和喝一大杯奶油差不多，非常「油膩」。
  • 風靡全球的「防彈咖啡」,喝著喝著瘦了20斤!
    在美國矽谷，早起喝一杯「防彈咖啡」，已經是大多數腦力勞動者的標配。很多人在了解了防彈咖啡的配方後，都會嘗試著自己動手製作。但其實自製防彈咖啡耗時耗力，需準備各種工具，還要慎選原料、研究比例、歷經繁雜工序。這時一包速溶防彈咖啡就顯得很重要了，比如今天要分享給大家的這款「輕加」防彈咖啡。
  • 越喝越胖的防彈咖啡?
    ，使大多數人誤會將只喝防彈咖啡就能當作瘦身的手段，而忽略了真正飲食的內容與比例，所以反而防彈咖啡越喝越胖。只喝防彈咖啡絕對「不代表」低碳生酮飲食，但低碳生酮飲食卻可以使用防彈咖啡去輔助，而防彈咖啡也是低碳生酮飲食最常見的入門方式，主要是提高或補足1日所需脂肪攝取減少飢餓感，當然你也可以不用這麼做，三餐都低碳生酮飲食。最常用來當早餐喝1至2杯，或早上1杯、下午1杯，防彈咖啡是單純喝完即可，千萬別防彈咖啡配食物啊！
  • 防彈咖啡,喝了真的可以減肥嗎?
    防彈咖啡誕生於矽谷，由矽谷創業家 Dave Asprey 所發明，是一種濃鬱的能量咖啡飲料，，就是黑咖啡、一兩匙草飼黃油、一兩匙椰子油或MCT油（即椰子油中提純的中鏈甘油三酯），經攪拌機攪拌而成。簡單來說，就是咖啡和油脂混在一起喝，對幾種食材的質量要求比較高為什麼叫防彈？據戴夫表示，會取名叫防彈咖啡，是因為喝了之後不僅沒有飢餓感，精神也變得很好，身體像是穿了防彈衣一樣堅強。