啤酒設備:自釀啤酒時用到的S-04酵母你了解多少?

2020-12-26 儒雅的啤酒設備

大家好！我是鄭州大帝科技的小張君，今天我將給大家介紹一下自釀啤酒時經常用到的S-04酵母，話不多說，直接上乾貨！

S-04是一款精選英國艾爾酵母。發酵速度快在發酵後期能形成緊密的酵母泥，有利於提高啤酒清亮度。該酵母品種可廣泛用於艾爾啤酒的生產，特別適用於木桶發酵和錐形發酵罐中啤酒的生產。

特性：其中S-04發酵結束後高度聚沉降。

適用發酵溫度範圍： 18-24℃。

建議投放比例：50-60克/百升。

使用前活化溫度(關鍵因素): 27±2℃

活化方法：(以生產500升為例)。

1. 先在約20公斤容器或保證殺菌條件良好的鐵桶或塑料桶中加入5-10公斤28℃發酵用的麥汁。

2. 將400克活性乾酵母入(1)中。

3. 靜置5分鐘。

4. 輕微通風或人工攪拌幾分鐘再將酵母與麥汁混合均勻。

5. 繼續靜置約30分鐘。

6. 活化結束。

以上就是小張君為大家分享的S-04酵母相關特性及使用方法，歡迎大家一起學習交流~

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