圖/處女座&商家們 文/處女座 | 鳳五原創稿件
在大眾點評網搜西安「日本料理」的結果有356家，但是作為一個資深的日料愛好者，鳳五君對於在西安吃日料這件事沒有太高的期望值，雖然這幾年吃日料仿佛一種風尚，讓店越開越多，但是一旦去吃過北京和上海的店之後就會發現，西安日本料理店水平馬馬虎虎，味道不地道，更別提和日本本土的相比了。
不過矮子裡面拔駱駝，這麼龐大的數量裡總有那麼幾家店會讓鳳五君有「眼前一亮」的感覺。今天想要跟大家分享的就是那些有正宗的日料吃法和味道的店們。
ABOUT RAAMEN
所有的日本料理裡面，鳳五君最喜歡的就是拉麵了。這種做法簡單又親民的料理做得好了可以變化無窮，非常有趣。平時我們吃牛肉拉麵或者羊肉泡饃這一類的食物，每家店做得味道可能只有些微的差異，但是日本拉麵的湯底、食材、面的粗細程度一切都是可以變化的條件，有的還提供各式各樣的加料。所以在日本有名氣的拉麵店都是非常有自己的獨到之處的。
ABOUT MISE
在經歷了味千和拉麵太鼓之後，原本以為在西安找不到像樣的日式拉麵了，直到我遇到了卡米拉雷門。日式拉麵最講究的就是湯底，「純粹」而清淡的醬油湯底和「濃鬱」而回味無窮的豬骨湯底是兩種非常典型的風格。這家店的湯底走的是濃鬱風，濃鬱到有點糊的湯底甩自稱「骨湯」的味千半個本州島吧，是不是下功夫熬得湯相信食客們能喝的出來。鋪在面上滿滿的大蔥也非常有傳統日本拉麵的特點。鳳五君想推薦這一款「社長原湯麵」，在豬骨湯底的基礎之上還有海鮮和油蔥酥的味道，和濃鬱的豬骨湯相比會稍微清淡一點，也更加甘甜。
• 卡米拉雷門拉麵
曲江金地店：
地址：雁塔區曲江池東路金地廣場3樓南邊
電話：029-89134983
世紀金花店：
地址：碑林區南門世紀金花附一層(世紀金花)
電話：029-89358613
ABOUT GYUDON
丼，日本人用這一個詞很形象的概括了一類料理，牛肉蓋飯，雞肉雞蛋蓋飯，刺身蓋飯等等。大米對於日本人飲食的影響更甚於中國，為了追求「讓米飯更好吃」這一理想，改進大米品種、研究電飯鍋工藝都是他們幹得。除了飯糰，他們還發明了生雞蛋拌飯、醬油拌飯之類的吃法，在日本人的餐桌上，大米不僅僅是菜的配角，更是有著自己獨特地位的主角。
ABOUT MISE
嚴格來說八百萬堂並不是日料店，只是「受日料影響比較深」的創意料理店。但是這一道女主人自信滿滿的牛肉蓋飯卻不得不說做的很地道。大米用的是秋田小町和越光米，品種優勢即使是白米飯也很好吃。牛肉事先用乳酪處理過，加入了味淋調味後翻炒的洋蔥絲，吃的時候打一顆新鮮土雞蛋，點一點醬油，趁熱和米飯拌勻，蛋液讓牛肉、洋蔥、米飯緊緊的結合起來，是非常地道的日式蓋飯吃法。除了蓋飯，她家還有很多日料和類日料做法創意菜，鳳五君的建議是沒吃過的都不妨一試哦。
八百萬堂慢食館(高新店)
地址： 雁塔區高新路86號領先時代廣場A座12樓11211室(楓林綠洲西門對面)
電話： 029-89528252
八百萬堂·Design(曲江店)
地址： 雁塔區翠華南路 紫薇·永和坊（西1門）9號樓2單元22樓22201(曲江科泰大廈對面)
電話： 029-89662200
ABOUT UDON
烏冬是日語「うどん」的音譯，作為日料裡為數不多的手工麵條，現行的日本農業規格還對其有著嚴格的規範：圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為「烏冬」，以下的則為「日式涼麵」。這種粗麵條一般來說口感非常的筋道，特別是橫截面是方形的手切烏冬，稱其Q彈爽滑真的一點不為過。
ABOUT MISE
樂樂庵是來自臺灣的店，但是西安好像也再找不到第二家專營烏冬的店了。幸好他家的面做得很地道，於是又多了一種在西安可以吃到的舒心日料了。大部分日料店的烏龍麵用的都是超市賣的那種抽真空包的機器面，雖然一根根圓溜溜的，但是完全沒有口感，烏龍麵如果不夠筋道就沒有任何意義了。樂樂庵的麵條吃的出來是手工面，口味上做了很多和本地融合的嘗試，比如擔擔麵味和麻辣味。想要吃日式風格的，不放嘗試下咖喱口味外加乳酪。
樂樂庵烏龍麵專賣店
地址： 未央區鳳城八路與文景路十字西南角漢神購物廣場負一樓
電話： 18792686518
ABOUT ODEN
記得看《秋葉原@DEEP》的時候，對他們各種吃一種叫「熬點」的罐頭印象深刻，其實就是關東煮。關東煮在日本也是一款常見的街邊小吃，通常是把雞蛋、白蘿蔔、魚板、魔芋絲、海帶等等食材串成串放進鰹魚湯裡熬煮，也可以搭配白飯或者佐酒。最近有一款很紅的遊戲叫「關東煮店的故事」，描述的就是發生在深夜關東煮小攤的事情。
ABOUT MISE
櫻花町作為一家格調還挺高的居酒屋，其實有很多好吃的東西和燒酒，但是如果要說「地道」兩個字，鳳五君覺得一定是他們的關東煮。和街邊零食檔口跟便利店裡面賣的那些廉價關東煮有著質的區別，櫻花町的關東煮號稱是「可以連湯一起喝掉」的關東煮。實際上也是是如此，湯的味道很紮實，是規規矩矩熬出來的鰹魚湯味。咕嘟咕嘟著的關東煮，配一碗白飯或者一杯燒酒，形式上也是地道的日料了。當然，他家好吃的菜還有很多，具體可以參見鳳五君的另一篇稿子（櫻花町連結）。
櫻花町居酒屋(世紀金花高新店)
地址： 雁塔區 高新路54號世紀金花三層男裝區
電話： 029-62962300
櫻花町居酒屋(大唐通易坊店)
地址： 雁塔區 雁塔西路25號大唐通易坊A9號商鋪路北(霸王蝦對面)
電話： 029-85355076
ABOUT DONKATSU
把豬裡脊肉拍松，裹上低筋粉、蛋液和麵包糠炸過，搭配米飯和包菜絲來吃，就是最簡單又傳統的日式炸豬排飯了。炸豬排飯在日本相當於我們的蓋澆飯，往往以套餐定食、或者搭配小份拉麵組成套餐定食來售賣，是上班族解決午餐的不二選擇。
ABOUT MISE
西安的米粟米和北京的勝博殿，目前吃到過的最好吃的兩家日式炸豬排店，吃法和味道幾乎是一模一樣。發給你一隻小碗和一個小木槌，自己研磨黑白芝麻。高麗菜和白飯不夠都可以加。豬排炸的恰到好處，帶點微微的溼潤，淋上酸甜口的醬汁，感覺不能再日式了。雖然你可能不能在午間去迅速的吃一頓工作餐，但是的確值得你專門跑一趟去嘗鮮。
米粟米日式炸豬排(西市城店)
地址： 蓮湖區 大唐西市西市城九宮格一層竹葉青旁
電話： 029-84355058
米粟米日式炸豬排(金地店)
地址： 雁塔區 曲江池東路999號金地廣場四層
電話： 029-89553905
ABOUT YAKINIKU
日式燒肉不算是非常典型的日料吃法，日劇裡很少看得到，現實裡能將之與韓國烤肉區分開的人也少之又少。根據鳳五君自己的觀察，日式燒肉一般是採用鐵網來烤肉，而韓式烤肉的則更多使用烤盤。在醬汁的味道上也有些微的差異，加入了日式醬油和蜂蜜調味的醬汁味道會更顯甜。
ABOUT MISE
鳳五君喜歡曲江裡是因為它整體的風格很日式。裝修很日式，負一層的石板小路頗有點祗園的小街的感覺；吃法很日式，留日的老闆立志要做出原汁原味的日式燒肉，牛肉質量一定要好是他的堅持；美人很日式，曲江裡的名氣有一半來自於京都來的女店長，輕言細語講中文的樣子真是一位優雅的傳統美人呢。作為一家主營燒肉的店，雖然也有很多美式壽司可以選擇，但是鳳五君的推薦還是肉哦。
曲江裡日式燒肉屋
地址：曲江芙蓉西路6號曲江城市花園1號樓10101
電話： 029-83452666 15389416788
看完全文你會發現，鳳五君推薦的日料，以一些平民化的料理居多。事實上，做法簡單而用心，這也是日料給我的最大的感受，越是日常的食物自己這顆中國人的胃越能接受，也因此感覺到非比尋常的親切感。
也許你會問，壽司呢？刺身呢？有推薦的嗎？答案是：沒有。曾經和基友討論過這個問題，雖然壽司和刺身作為很經典的日料形式佔據了各大料理店的菜單，但是在日本，壽司和刺身其實是非常高檔的日料，食材高級，店的格調高雅，價格也高高的。遺憾的是，這種飲食文化的特點並沒有流傳到西安來。而且就跟外地人吃不出羊肉泡饃哪家更好一樣，對於講究精益求精的壽司和刺身，鳳五君的推薦是，無。
期待和你一起探索吧。